茨實功效健脾補腎 煲湯糖水皆宜
茨實又稱「雞頭米」，不但可用來煲成湯水，亦可加冰糖做成糖水，並且含有大量對人體有益的成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維他命B1、B2、C、粗纖維、胡蘿蔔素等，有補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、開胃進食、培元助氣的功能。
茨實（Gordon Euryale Seed）是睡蓮科水養植物，分為生茨實、熟茨實與新鮮茨實3種。新鮮茨實有紅色的外殼，去殼後就會露出白色的肉，外形有點像蓮子，是盛夏時令食材。
生茨實與熟茨實煮法不同
至於生茨實與熟茨實都是製過的產品。生茨實是去除外層硬殼後生曬而成，質感硬實，洗淨後浸水即可用，是湯水常見的材料。熟茨實的工序則比較繁複，洗淨去衣後要浸鹽水，瀝乾水再先蒸後曬，故帶有鹹味，功效亦較強，常用於配搭巴戟、杜仲及豬尾骨等煲成湯水。
夏天胃口不佳時，就可以將用茨實來煲粥，清淡的味道不會加重腸胃的負擔，又可為白粥加多一個口感呢。
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