健康
2024-11-01 15:40:00

莧菜功效|有鐵又有鈣清熱利濕 腸胃差人士小心禁忌

分享:
烹煮時可加入蒜蓉同炒,既可調和莧菜的微涼屬性,又可以增添香味。(互聯網圖片)

烹煮時可加入蒜蓉同炒,既可調和莧菜的微涼屬性,又可以增添香味。(互聯網圖片)

莧菜(Amaranth/Chinese spinach)是夏秋兩季的當造蔬菜之一,並有白梗的綠莧菜,以及紅梗的紅莧菜兩種,但同樣含有豐富的鐵質和鈣質,只是莧菜屬性較涼,對於腸胃功能差的人就不宜多吃,否則容易引起腹痛及腹瀉等問題

由於莧菜容易栽培,本身抵抗蟲害能力相當強,故一般毋須須噴灑農藥,故殘留農藥的問題較少,烹煮前切除根部再以清水浸泡數分鐘即可。

蔬菜纖維量|膳食纖維 預防便秘!(am730製圖) 蔬菜纖維量|小松菜、小唐菜、菜心(am730製圖) 蔬菜纖維量|油麥菜、芹菜、白菜、唐生菜(am730製圖) 蔬菜纖維量|通菜、紅莧菜(am730製圖) 蔬菜纖維量|蕃薯葉每100克就有3.3克纖維(am730製圖)

莧菜煮法 

莧菜的鐵質和鈣質都很高,一份白莧菜(煮熟後約半碗分量)便有300毫克鈣,鐵質則有6.3毫克。不過,植物性鐵及鈣的相對吸收率不及動物性鐵和鈣,故此不能單靠吃莧菜補鐵和鈣,必須保持飲食均衡才能攝取足夠的營養。

adblk6

中醫認為莧菜可以清熱利濕,緩解腹瀉、消炎、消腫,常覺喉嚨痛的人吃也可改善。烹煮時可加入蒜蓉同炒,既可調和莧菜的微涼屬性,又可以增添香味。

面青口唇白缺鐵易貧血豬紅、蜆肉等10補鐵食物幫到手

🎁 amJetso送新西蘭天然礦泉水Oravida盒裝10L ,立即開APP玩👇 👇

amJetso送新西蘭天然礦泉水Oravida盒裝10L ,立即開APP玩