菠蘿｜菠蘿消暑開胃 浸鹽水可避免割舌
菠蘿冰是消暑恩物，大熱天時食一口實在太爽。菠蘿（英文︰Pineapple）不但可以單食、做甜品，入饌亦非常開胃。菠蘿雖然好食又有豐富的營養，但食多了又會割舌，實在令人頭痛，所以需要浸鹽水。菠蘿的益處多，亦有禁忌，胃病患者不宜空肚食，而糖尿病患者更不宜多吃。
菠蘿營養豐富
菠蘿的產地主要集中在熱帶地區，含有膳食纖維、有機酸、維他命B1、維他命C等，其維他命C的含量是蘋果的5倍。另外，由菠蘿莖和果實中提取的菠蘿蛋白酶可幫助消化，亦可分解體內的異蛋白，減少引發身體過敏或炎症產生，更可減輕炎症帶來的痛症及加速傷口愈合。
用鹽水或熱水浸泡菠蘿可減低割舌的感覺。
菠蘿浸鹽水原因
菠蘿蛋白酶雖然很多好處，但亦是我們食菠蘿會割舌的主要原因。菠蘿蛋白酶會分解口腔中的黏膜，令黏膜變薄，就會令口腔刺痛。要減低刺痛感，可以嘗試用鹽水或熱水浸泡菠蘿，都有助減低蛋白酶的活性。
食物營養︱菠蘿功效及禁忌（am730製圖）
菠蘿禁忌
菠蘿屬於高升糖指數食物，關注血糖人士要留意分量，每次食最好不超過一隻飯碗的分量。另外，菠蘿有機會刺激胃酸分泌，患有胃病或本身胃部不好的人士都要小心，避免空肚食太多，以免胃部不適。
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