雞蛋｜雞蛋應唔應該洗？
雞蛋買回來後一般會放在雪櫃內儲存，但雞蛋殼上有大量細菌，我們應先清洗嗎？其實市面上售賣的雞蛋一般已進行清洗過程，如果我們自行清洗雞蛋表面可能會有利微生物進入蛋內，因此我們不需再作清洗。
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雞蛋出售前已清洗
由於母雞並非在無菌的環境中生蛋，因此雞蛋可能會透過兩種途徑受污染，一是卵巢的直向傳播，即在蛋殼形成前被生殖組織感染；橫向傳播則是由蛋殼上的糞便污染造成。
蛋殼上有很多的小孔，及有一層表層膜保護外膜，阻止蛋殼上的細菌滲進蛋內。一般市面上的雞蛋在出售前已用指定的方法清洗，以保留表層外膜，因此消費者不用過分擔心。
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選購雞蛋小貼士
- 向信譽良好的供應商購買雞蛋
- 遵照標籤上的食用日期及儲存溫度
- 避免生食及進食未經煮熟的雞蛋
- 如雞蛋受禽鳥糞便污染，清洗後應立即食用
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長者、嬰兒和孕婦應避免生食及進食未經煮熟的雞蛋。
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