雞蛋買回來後一般會放在雪櫃內儲存,但雞蛋殼上有大量細菌,我們應先清洗嗎?其實市面上售賣的雞蛋一般已進行清洗過程,如果我們自行清洗雞蛋表面可能會有利微生物進入蛋內,因此我們不需再作清洗。
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雞蛋出售前已清洗
由於母雞並非在無菌的環境中生蛋,因此雞蛋可能會透過兩種途徑受污染,一是卵巢的直向傳播,即在蛋殼形成前被生殖組織感染;橫向傳播則是由蛋殼上的糞便污染造成。
蛋殼上有很多的小孔,及有一層表層膜保護外膜,阻止蛋殼上的細菌滲進蛋內。一般市面上的雞蛋在出售前已用指定的方法清洗,以保留表層外膜,因此消費者不用過分擔心。
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選購雞蛋小貼士
- 向信譽良好的供應商購買雞蛋
- 遵照標籤上的食用日期及儲存溫度
- 避免生食及進食未經煮熟的雞蛋
- 如雞蛋受禽鳥糞便污染,清洗後應立即食用