魷魚膽固醇高？營養蛋白質高預防肌肉流失 點食先健康？

魷魚（英文︰squid）不但入菜還是做成小食都十分好食，魷魚營養包括豐富的蛋白質及維他命B12，但魷魚卻以高膽固醇聞名。到底魷魚是否真的這麼不健康，壞處比好處多？

魷魚營養及好處

魷魚的熱量不高，以100克未煮熟的魷魚計算，約有92千卡，約相等於三分之一碗白飯，蛋白質約有16克，相當於兩隻半雞蛋。蛋白質有助預防肌肉流失，鞏固抵抗力、提升飽腹感等；而維他命B12含量亦達成人每日建議攝取量的一半，可幫助身體製造紅血球，有助預防貧血。

魷魚壞處是膽固醇高？

已去除內臟的魷魚中，每100克就有約100至300亳克的膽固醇，但這種膽固醇並不會造成人體血液中膽固醇濃度的負擔，即是對血中膽固醇不會構成威脅，反而可以幫助降低三酸甘油酯，及補充不飽和脂肪酸EPA及DHA。

營養師提醒，在食魷魚時只要將內臟清理乾淨，並以少油及少鹽的方式烹調，例如清蒸或白灼等，都會較為健康。