![日本 中央軒 多士便當](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/2024-08/08-01_6.jpg?itok=EiDAYUIF)
百年老店中央軒近日在傳統便當以外,推出「多士便當」。(互聯網)
日本大米價格近期持續上漲,當地超市售賣的大米較年初普遍貴約兩成,最新傳出當地有賣米飯便當的百年老店變陣採用麵包,推出「多士便當」而成為熱話。供需矛盾是造成日本米價大幅上漲原因,當中包括「天時地利人和」因素,「天時」指日本炎熱天氣令大米產量及品質下降,「地利」是日本政府調整大米生產政策致總產量下降,「人和」則是訪日遊客大增,大幅加速白米消耗。儘管新米隨著入秋收成,但礙於日本今年炎熱日子仍多,產量可能跟去年一樣受影響。
目前大米價格上漲與庫存告急已波及日本全國。農林水產省數據顯示,截至6月底,大米民間庫存量156萬噸,同比減41萬噸,創1999年以來新低;6月糙米平均批發價較去年同期漲14%,創2013年8月以來最高。
大米來貨價升兩成
經營連鎖超市和餐飲店的「秋大株式會社」社長秋葉弘道表示,「大米來貨價升約20%,零售價也不得不相應上調。庫存非常短缺,合同訂購量已提前售完,現在訂貨也不知何時到貨,超市因此要限購」。當地不少超市早已貼出「每人限購一袋米」告示。有千葉縣居民直言會緊盯著米價變動,看準時機買米;有大阪市民則說米價上漲加上日圓貶值,生活百上加斤,他只好多吃蕎麥麵等麵食省錢。
米價猛漲也波及餐廳經營,有餐廳被迫把成本轉嫁消費者。福島縣一間餐廳的老闆說,餐廳用優質米「越光米」製作飯糰,雖已盡力節約用電和燃氣,但還是不得作加價這艱難決定。百年老字號亦因此變陣,1892年創立的便當店「中央軒」,近日推出「多士便當」,在麵包上鋪滿本來放在雞肉便當的配料,成為近期熱話。店方直言是因「萬一沒有米怎辦」而想出多士便當產品,並指天氣炎熱影響大米產量,以及日式料理在世界流行等因素,令白米短缺。受影響的還有食物銀行。仙台食物銀行理事川久保堯弘表示,組織近期收到的大米捐贈大幅減少,目前僅餘一個月量庫存。該機構6月起把在公益行動向每名求助者發放的大米重量,由本來的3公斤減至2公斤。
供需矛盾是造成今年日本米價上漲的根本原因。供應方面,涉及極端天氣造成大米供應量減少,以及日本政府調整生產政策;需求方面,其中一個主要原因是訪日外國遊客大增,導致大米需求增加。
酷暑及米價政策 影響產量
極端天氣造成去年日本大米收成減少且品質下降。當前日本市面上售賣的,多為前一年收穫的大米。去年夏天,日本平均氣溫創1898年有記錄以來新高。酷暑導致大米品質差,知名大米產地新潟縣所受影響尤為嚴重。據官方統計,去年一等米佔61.8%,較前年大幅降低。日本名品「一見鍾情」大米,去年秋季每60公斤售約1.5萬日圓(約800港元),今年5月一度升至2.9萬日圓(約1,545港元)。政策也影響大米產量。由於日本大米消費量隨著人口減少而下降,為維持大米價格,農林水產省近年透過向改種其他農作物的農民發放補貼,來控制大米產量。目前日本已有約40%水田落實生產調整政策,令大米年產量控制在700萬噸以下。去年日本大米產量為661萬噸,較前年減1.4%,創歷史新低。
訪日遊客吃掉5.1萬噸大米
訪日遊客增加等因素,推動日本國內大米需求上升,加劇供需矛盾。去年7月至今年6月,日本大米需求量為702萬噸,較前年增加11萬噸,並是2014年以來首次增加。在這期間,訪日遊客人數為前一年的2.3倍。農林水產省推算,假設每名遊客每日吃兩餐大米,便總共吃掉5.1萬噸。
隨著日本各地本月起新米陸續收成,大米漲價與缺貨情況可能暫時緩解。但全球極端天氣持續,今夏日本仍是高溫連連,大米產量和品質不排除像去年般受挫。《日本經濟新聞》曾報道,日本東部大米主產區可能因高溫影響收成。批發商和零售商對大米供應不足的擔憂,似乎也並未消除。在收成期較早的宮崎縣和鹿兒島縣,當地農協向農民支付的預繳款項,同比增長40%至50%,而去年此時的預繳款項漲幅僅為5%至6%,反映商家都怕沒貨。有日本大型大米經銷商高管甚至說「過去30年,預繳款項從未如此劇烈上漲」。
日本宮城大學名譽教授大泉一貫表示,隨著新米收成並流入市場,料9及10月米價有望回落,但因今夏仍然高溫,明年今日的日本米價恐較目前更高。