Good Meat推出的雞扒培植肉。(美聯社)
繼新加坡之後，美國亦將有在實驗室以細胞培植的肉類可供食用。農業部周三向加州兩間企業批出銷售許可，這種生產過程中無需飼養及屠宰動物的肉類，將逐步推出市面。
Upside Foods及Good Meat獲農業部批准銷售全美首批細胞培植肉(cultivated meat)，它們去年已獲食品及藥物管理局的安全認證。全球逾150間公司正研發實驗室培植的肉類，美國是繼新加坡之後，第二個批准這種「未來肉類」推出市面的國家。
料未來7至10年可在超市購買
美聯社報道，產品將率先在高級餐廳推出，再逐步擴大生產規模並降低成本，生物科技業界預料，消費者未來2至5年將可在一般餐廳及小型零售商購買或享用到，而未來7至10年便可在超市輕易選購。
Good Meat推出的培植雞肉。(美聯社)
用支架培植牛扒
培植肉的生產過程不涉及屠宰，被視為較人道的肉類替代品。技術員先從動物身上或從受精卵子抽取細胞，再在鋼鐵器皿內培育。期間會「餵飼」多種營養物質，協助細胞生長以及分裂，經過數日或數星期，慢慢便會變成肌肉、脂肪和組織。最容易製成的是漢堡扒和雞塊等碎肉，有公司正研究以細胞附在素食材料或骨膠原所製支架上培植的方式，製造牛扒和雞胸等具結構的產品。
根據聯合國統計，全球畜牧業的排放量佔人為溫室氣體排放量的14.5%，外界期望培植肉可減緩傳統肉類造成的環境破壞。
生產或存在風險
但有研究指出，實驗室培植肉所需的能源和排放量實際上比傳統肉類高，世界衛生組織有報告提出培植肉的潛在風險，包括生產過程中可能受微生物污染，過程中使用的生物物料或支架可能導致部分人產生過敏等。
培植肉是全新的飲食概念，有人對此存疑。美聯社一項調查顯示，半數受訪美國成年人表示不會嘗試培植肉，原因為何？其中半數受訪者表示認為它不安全。不少人好奇其味道如何？美聯社健康版記者Jonel Aleccia表示，試食後覺得培植肉味道似真正的雞肉。
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