世界衞生組織國際癌症研究機構日前公布新致癌物清單，廣東人餐桌常見的鹹魚被列為一類致癌物，當局更特別註明是「Chinese-style」(中國式)，該清單被內地食藥監局轉載，引起網民熱議。有醫生指出，鹹魚致癌的元兇是製作過程中產生的亞硝酸胺，進食後與胃液合成N-亞硝基化合物，會產生基因毒性物質，增加患癌風險。醫生又補充，若一個月只進食兩三次，問題則不大。
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世界衞生組織國際癌症研究機構日前公布新致癌物清單，廣東人餐桌常見的鹹魚被列為一類致癌物，當局更特別註明是「Chinese-style」(中國式)，該清單被內地食藥監局轉載，引起網民熱議。有醫生指出，鹹魚致癌的元兇是製作過程中產生的亞硝酸胺，進食後與胃液合成N-亞硝基化合物，會產生基因毒性物質，增加患癌風險。醫生又補充，若一個月只進食兩三次，問題則不大。