龍女昨仍在醫院留醫。(互聯網)
涉事雙皮奶。(互聯網)
涉事甜品店。(互聯網)
雙皮奶都會爆炸？廣東韶關曲江姓龍女子上周一晚放工後，與朋友到一間甜品店吃「窩蛋雙皮奶」，未料龍女搯了一匙想趁熱吃時，雙皮奶突然爆炸，燙傷其臉、頸和手臂，未知會否留疤，眼睛亦一度視力模糊。甜品店負責人解釋，去年開業至今未曾發生同類意外，相信是因為剛來一、兩個月的學徒用微波爐處理窩蛋雙皮奶時，將規定的叮兩分鐘變成叮3分鐘所致，目前正與傷者商討賠償金額。
有食品專家指出，雙皮奶是蛋白成份較高的腐固狀食品，用微波爐加熱時，微波可以令水分子轉化為游離水，而若食物中仍有氣體，加熱就會令空氣在短時間增加壓力，水亦變成過熱水，雖然凝固食物有一定「吃壓」能力，但一旦受到外力影響，突破其極限，高壓的空氣和過熱的水就會迅速爆炸。該專家提醒，用微波爐加熱黏稠度較高或凝固狀的食品，時間不能過長。
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