2020-10-20 17:38:00

一家9人食「酸湯子」中毒不治國家衛健委籲勿製食發酵米麵

黑龍江雞西市9人月初在家庭聚餐中，食用自家製作、在雪櫃冷藏近1年的北方特色發酵麵食「酸湯子」後食物中毒，8人陸續死亡，最後一名留醫者亦於昨日不治。國家衛健委發出提示，指9人死因是食用受病菌污染的酸湯子導致食物中毒，建議市民不製作、不食用發酵米麵類食品。

內地傳媒曾報道，該場聚餐中有3名年輕人因不喜歡酸湯子的味道而未有食用，並透露主人家曾因雪櫃空間不足，將雪櫃內的酸湯子麵團取出，放在陰涼潮濕處數天。國家衛健委指出，酸湯子是將粟米水磨、發酵後製成的「粗麵」，夏、秋季製作發酵米麵製品，容易被「椰毒假單胞菌」污染，而該菌能產生致命毒素「米酵菌酸」，就算將受污染食品以高溫煮沸，都無法破壞其毒性，且中毒後沒有特效救治藥物，死亡率超過50%。

10年37人死亡

國家衛健委又提到，北方的臭碴子(發酵粟米製成的麵條)、酸湯子、格格豆(即「餷條」，也是發酵粟米製成的麵條)，南方的發酵後製作的湯圓、吊漿粑(類似湯圓)、河粉等最容易致病。2010年至今，此類中毒事件全國已發生14宗，當中84人中毒，37人死亡。

國家衛健委提醒，發酵米麵中毒的主要原因，是使用了發霉變質的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料及勤換水，能減少被致病菌污染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施，是不製作、不食用發酵米麵類食品。