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2024-08-20 20:22:41

世界技能大賽4項目香港代表首參賽 烘焙選手︰無前人經驗 自由創作可無限大

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「烘焙」為香港代表隊於「世界技能大賽」的新參賽項目, ICI西式包餅及糖藝文憑畢業生郭承璁將代表香港參賽,現正密集式訓練製作不同麵包的手藝。

「烘焙」為香港代表隊於「世界技能大賽」的新參賽項目, ICI西式包餅及糖藝文憑畢業生郭承璁將代表香港參賽。

被譽為「技能界奧林匹克」的「世界技能大賽」,將於9月在法國里昂舉行,香港代表團派出歷來最強陣容,由38名技能精英參與33個比賽項目,與各地年輕選手比併專業技能。今屆世界賽事中,有四個項目是香港隊首次派出選手參加,包括「烘焙」、「酒店款待」、「飛機維修」和「軌道車輛技術」。其中,「烘焙」項目選手郭承璁(Jeff)是國際廚藝學院(ICI)西式包餅及糖藝文憑課程畢業生,Jeff表示沒有前人的參賽經驗反而令他感到有更大的創作和發揮空間,爸爸對他能代表香港出賽大感驕傲,他將竭盡所能取得佳績,期望將來子隨父業成為出色的廚師,亦期待將法國的比賽得著帶回港向師弟妹分享。

各式麵包所需技術各有不同

喜歡烘焙的Jeff分享,由於爸爸是一名廚藝了得的廚師,從小受薰陶,愛看烹調影片,尤其鍾情自製麵包。他表示,善用不同的酵母品種和發酵時間可製出不同風味的麵包,過程和成品變化多端且可塑性高,令他大感興趣。各式麵包所需的專業技術各有不同,Jeff現正密集式訓練製作不同麵包的手藝,以經典法式長棍包為例,製作時要盡量保留麵糰內的空氣,使麵包發酵後更外脆內軟兼氣孔均勻分布;至於健康界「新星」酸種麵包對技術的要求相當高,Jeff指出由於這款麵包無添加僅用麵粉、鹽和水作純天然發酵,能精準控制溫度和濕度是成功的關鍵。

「烘焙」為香港代表隊於「世界技能大賽」的新參賽項目, ICI西式包餅及糖藝文憑畢業生郭承璁將代表香港參賽。 「烘焙」為香港代表隊於「世界技能大賽」的新參賽項目, ICI西式包餅及糖藝文憑畢業生郭承璁將代表香港參賽。 IVE飛機維修工程高級文憑畢業生黃富東將代表香港出戰「飛機維修」項目。 IVE飛機維修工程高級文憑畢業生黃富東將代表香港出戰「飛機維修」項目。 圖十   	圖十:  香港首次派出代表出戰「酒店款待」項目,IVE國際款待業管理(酒店、旅遊及康樂)高級文憑畢業生袁蔚瀠(右)將代表香港參賽。 「軌道車輛技術」屬示範項目,香港隊代表為IVE電腦及電子工程高級文憑學生鄧光大(左)及余家豪(右)。

港首次參賽的「飛機維修」項目  Jason︰感謝公司全力支持

至於港隊另一個首次參賽的「飛機維修」項目,由黃富東(Jason)代表香港參賽,Jason期望在國際舞台上展現香港技術專才的實力。畢業於香港專業教育學院(IVE)飛機維修工程高級文憑課程的Jason,現於本地飛機工程公司擔任初級飛機維修員。「飛機維修」項目要求選手對各型號的飛行器進行技術故障排除、維修和保養。身兼職場新人和參賽選手雙重身份,Jason感謝公司在他備戰期間的全力支持,包括彈性安排工作時間和提供專業設備供其練習。

期待與世界各地的年輕專才交流學習

談到選擇飛機維修作為職業時,Jason分享他從小就對工程感興趣,能夠從事保障飛行安全的工作,讓他充滿使命感和成就感。他目前的工作主要負責維修和保養機艙內部部件,涵蓋駕駛艙、行李架、機艙洗手間、座椅、門窗和緊急逃生設備等,確保所有設備運作順暢。Jason的專業技術備受肯定,尤其在飛機維修中需要高度精準度的金屬接合方面表現出色,熟練掌握鉚釘安裝、鑽孔和接合等工序,獲得公司師傅的高度評價。他表示,能夠參與「技能界的奧林匹克」機會難得,期待與世界各地的年輕專才交流學習,並向國際社會展示香港技術人才的專業水平,希望這經驗有助他日後發展成優秀的「飛機醫生」,貢獻飛機工程行業。

 

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香港代表團於上周五的授旗禮上誓師,將出發參與「2024年里昂世界技能大賽」。  教育局局長蔡若蓮(前排右)向香港選手代表授旗。 香港代表團的專家及選手代表宣誓,由教育局局長蔡若蓮(前排左二)及法國駐港澳總領事館文化、科學和教育副領事Camélia AISSAT女士(前排左一)見證。 教育局局長蔡若蓮博士親臨主禮,祝願選手旗開得勝。 青年技能比賽常務委員會主席鍾志平表示,「2024年里昂世界技能大賽」不僅讓年輕選手展示成就,更使香港的職業專才教育藉著登上國際舞台而邁向更高水平。

1997年起參賽至今累計奪3金1銀5銅

由世界技能組織舉辦兩年一度的「世界技能大賽」是全球最具規模的技能比賽,旨在提升技術水平及推廣職業技能,並為選手及評判專家提供技術交流機會。香港代表團於上周五(8月16日)的授旗禮誓師出發,教育局局長蔡若蓮擔任主禮嘉賓,法國駐港澳總領事館文化、科學和教育副領事Camélia AISSAT女士亦應邀出席。「世界技能大賽」參賽選手為職業訓練局(VTC)、建造業議會和製衣業訓練局合辦的「世界技能大賽香港代表選拔賽」的優勝者,以及經多輪評核中挑選出來的香港代表。香港自1997年首次參加「世界技能大賽」,至今已累積3金、1銀、5銅及71個優異獎章的佳績。