(左起)伍尚鈞及伍錦永指示八珍美食車綽頭美食。(黃偉傑攝)
再有美食車加入戰團！斥資80萬元打造的八珍美食車昨在尖沙咀藝術廣場亮相，主打出售港釀醬料製成的特色美食，包括櫻花蝦豆豉醬炒飯(48元)及蘿蔔糕(28元)等。對於華星冰室的美食車未開業已退出，八珍董事經理伍尚鈞稱，不會因而打擊信心，「賺大錢一定無諗過，(辦美食車)係一次學習經驗。」
該美食車下周一將轉往黃大仙廣場，下午12時至4時開檔。開業初期，每日會提供50至100杯甜醋Tiramisu，供市民免費試食，測試市場反應。有批評指部分美食車的停泊位置，人流疏落，伍尚鈞指，會考慮在部分地方減價促銷，以及定期更新餐單吸客，冀每日營業額達數千至數萬元，做到兩年內回本。
現時只有8個景點輪流停泊美食車，伍尚鈞期望政府可增加更多「落腳點」，讓美食車駛入旺角及新界等地，令更多人接觸，「盡量平民化。」
出席開幕禮的商務及經濟發展局局長蘇錦樑亦表示，現時有八個景點放置美食車，一直也有觀察不同景點每架車的成績如何，及各營運者的營銷策略，見到不同效果。他承認得悉有個別營運者有些意見，認為地點不好，但他認為各施各法，例如有些在社交媒體（推廣）或計劃贈送食物，可以增加銷量，營運策略相當成功。
據消息人士指出，美食車營運這一個月以來，有個別營運者「有肉食」，總收入扣取開支後，部分美食車的邊際利潤率高達25-30%，有些也有15-20%。，可媲美及比一般食肆的邊際利潤率高。
而場地服務費只佔他們的營業額大概13-15%，每日界乎$302-$723之間，已包括場租、電力、清潔等開支，也比一般食肆低。總括來說，即使不同美食車，在同一場所也可有不同營業收入，是可他們有否採取進取合宜的營銷策略甚為重要。
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