2022-05-16 10:31:34

消委會｜近九成香腸高鈉半數高脂 3款含禁用獸藥代謝物

眾所周知香腸屬加工食品，但容易烹調，任何一餐也可見到踨影。消委會測試了市面30款香腸樣本，近九成屬「高鈉」、五成屬「高脂」；有3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」(SEM)，其中1款的檢出量更超出歐盟的行動參考點13倍；另有2款檢出具致癌性和基因毒性的多環芳香烴。消委會提醒消費者，加工肉類已被國際癌症研究機構歸類為「令人類致癌」(即第1組物質)，應減少進食香腸、火腿及火雞片等加工肉類，以免增加患高血壓，以及癌症的風險。

1碗腸蛋麵鈉含量已佔成人日攝入量逾八成

30款香腸從去年12月至今年1月從超市、百貨公司、食品店等搜集，有20款屬冷藏，7款屬冷凍和3款屬室溫。26款(八成七)屬高鈉，最高一款為「Harvest Creek」，每百克含1,280毫克鈉，一個16歲或以上成人，每日食1條，已達世衞建議成人每日攝取量上限(2,000毫克鈉)約22%(435毫克鈉)；以19公斤體重的5歲女童計，食1條更達每日攝入上限(1,300毫克鈉)約33%。消委會估算，一碗加入1隻煎蛋、1條香腸，和少許蔬菜的即食麵，其總鈉含量可達1,612毫克，佔成人每日建議鈉攝入限量約81%；而一份添加醬汁的香腸熱狗的總鈉含量亦達795毫克，佔上述女童每日建議鈉攝入限量約61%。

「TOPVALU」總脂肪最高

脂肪方面，各樣本的總脂肪含量差異甚高，以每100克含量計，介乎5.5克至35.6克，相差5.5倍，其中15款屬「高脂」食物(即每百克固體食物含超過20克總脂肪)，平均總脂肪含量每百克含20克，較過往消委會測試的火腿樣本(4.4克)及火雞片樣本(3.2克)的平均總脂肪含量分別高出3.5倍及近5倍。總脂肪最高一款為「TOPVALU」，食用1條便攝入約7.7克總脂肪，分別佔中國營養學會建議成人及上述女童的每日攝取量(即66克和43總脂肪)約11.7%及18%。

「廚師牌」含內地歐美禁用獸藥代謝物超標13倍

食物安全方面，「御品皇」、「alfresco」及「廚師牌」檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物SEM，檢出量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克，檢出量最高的「廚師牌」超出歐盟的行動參考點(每公斤1微克)13倍，相關結果已轉交食安中心跟進。消委會指，研究顯示，呋喃西林可能會損害實驗動物的生殖器官，其代謝物SEM則可能令實驗動物的關節軟骨退化，四肢變形。不過，現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性。現時本港未有法例規管SEM行動水平，建議有關當局可參考歐盟的做法，修訂相關法例予以規管，保障市民健康，以及讓生產商有明確的法例可依。

另外，「TOPVALU」亦檢出0.9微克具致癌性及基因毒性的多環芳香烴，未超出歐盟限量，可能與經煙燻製造有關；「PRIMAHAM」則檢出每公斤0.77毫克塑化劑，遠低於歐盟限量。

多款營養標籤與實際差距不及格

消委會又提到，逾三成樣本營養標籤誤差不符規定，比對樣本的營養素含量測試結果和產品營養標籤資料，當中2款的總脂肪含量、3款的飽和脂肪酸含量、4款的鈉含量，以及4款的糖含量，差距超出2成以上，不符合食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的規管容忍限；而差距最大「佳之選Select」蜜糖腸標示的糖含量為每100克含1.6克，但測試結果卻為5.7克，相差約256%；另有「BILINSKI’S」的標籤標示的飽和脂肪酸含量(0.7克/100克)，亦較測試結果(1.5克/100克)相差114%。消委會敦促生產商及代理商提供正確的資料供消費者參考，以免誤導消費者選購不合適的產品。

消委會提醒，香腸高鈉高脂，切勿慣常以香腸作為日常正餐的主要食材，只宜偶作輕食，以免增加患上高血壓、心血管疾病風險。