有網民發現蔡瀾曾對火鍋發表心得。(互聯網)
香港人一年365日都鍾意「烚吓烚吓」打邊爐，但本港知名美食家蔡瀾(下圖)在上月9日於湖南衛視播出的綜藝節目《天天向上》中，被問及若有特權能讓世界上一道菜消失，「會讓甚麼消失？」時，直言「我看就讓火鍋消失吧」，並稱「火鍋是一種最沒有文化的料理方式」。一石激起千重浪，大陸、香港，甚至台灣網民都群起「捍衛火鍋」，指「火鍋要弄的好吃也是很有講究的，從底料到配菜到蘸料都是學問」。
(互聯網)
蔡瀾在節目中表示，火鍋就是「東西切好了就扔進去，那有甚麼好吃呢？」內地《新晚報》記者曾在該節目去年11月底錄製時詢問蔡瀾，「吃重慶火鍋一定要點毛肚(牛肚)，這話是您說的嗎？」惟蔡瀾表示，「我不怎麼吃火鍋，因為不用心」，還指將所有食物丟進鍋煮的「風氣」不好，因為 「那就沒有大師傅甚麼事了」。
據悉，蔡瀾去年8月曾在微博表示，「我對火鍋興趣不大，卻最愛火鍋中的毛肚」、「吃不到毛肚，就像沒吃火鍋」，而早在2014年，他在微博回應網民「先生喜歡火鍋嗎？」的提問時，曾批評「沒有烹調技巧可言」；之後被問及「比之潮汕牛肉鍋，東洋壽喜鍋如何？」時，則稱「都可以吃，但久久試一次」。
網民：吃的是氣氛
不少大陸網民旋即捍衛火鍋，駁斥「火鍋吃的是氣氛」、「重慶麻辣燙、潮汕牛肉火鍋等各有特色」，而且「火鍋最早可追溯到距今二千多年的漢代」、「北方火鍋還一度成為宮廷菜」，又質疑蔡瀾歷年曾推薦幾間港澳火鍋店及為杭州等地火鍋店剪綵，今番言論是自打嘴巴。爭議近日蔓延到香港和台灣後，亦惹熱議，有香港網民表示，「火鍋是老友拖延時間聚舊的菜，其內在意義高出本身食材」，有台灣網民則直指，「吃飯講究文化也太累了」。也有網民贊同蔡瀾的觀點，還認為「這節目就是挖坑給蔡瀾跳」。
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