來自悉尼星港城Sokyo的得獎名廚Chase Kojima已親臨中環SEVVA，主理一系列與新西蘭著名酒莊Cloudy Bay「雲霧之灣」佳釀的Tasting Menu，自小在北海道成長的Chase，結合傳統日本料理手藝與當代演繹風格，挑選多款海鮮，配以能輕輕突出其鮮味的食材，包括以白松露及白鱘魚子醬點綴大蝦的開胃前菜Seared Scampi，侍應即席加入乾冰為「雲霧」之旅揭開序幕；主菜Wagyu Tenderloin with Smoked Eel Jus and Tuna Crispy Rice，以和牛配搭煙燻鰻魚及吞拿脆米，突顯出大廚的無限創意。甜品方面，Chase精心炮製「甜品前菜」Mini Panna Cotta，再來甜品Mini Blueberry Frangipane Tart，那濃淡有致的薰衣草脆餅雪糕，為這次tasting menu寫上完美句號。
(左)King Crab Tempura，蟹肉天婦羅佐以紅胡椒粒、小茴香及土佐醋，配襯Cloudy Bay Te Koko 2014白酒。(中)Chef Chase Kojima。(右)Cloudy Bay一向深受愛酒人士歡迎。
由即日起至12月25日，以$2,000可享用Chase所主理的五道菜Tasting Menu，可選擇加$600配搭4款指定佳釀昇華味覺享受，包括Ruinart Blanc de Blancs香檳以及3款Cloudy Bay精選美酒。
SEVVA│中環遮打道10號太子大廈25樓│2537 1388
Kingfish Miso Ceviche，那點點青檸與Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2018的檸檬和熱情果配合得天衣無縫，悠長清爽連鼻腔亦被喚醒了。
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