花甲及乾海鮮飯有暖胃的作用，總廚特別為菜式配搭了來自雲南勐海縣百年古樹的糯香茶化石，其香濃的米香是其他普洱茶所不能比擬。
茶泡野菌雞蛋揭開序幕，其「土壤」的氣味與來自中國福建的荒野掃把白茶的堅果味配合得天衣無縫。
繼「AN ODE TO EGGS」、「AN ODE TO RICE」及」、「AN ODE TO TOFU」的成功，總廚Vicky將以亞洲最受推崇、而且歷史悠久的品茶藝術作為新一輪餐單的主題。An Ode to Tea以區內最優質的茶葉配搭由總廚Vicky設計的七道菜秋季餐單，將茗茶的藝術升華。從來自雲南二百歲古樹的古樹曬紅，以至由京都老舖堀井七茗園出品的玉露奥の露，每一款茶葉與菜式的配搭都經過精挑細選，展現出與米芝蓮一星中法混血烹調方法的微妙平衡，而餐廳每日只會沖泡少量茶葉，並根據茶葉和菜餚的特性提供冷飲或熱飲。七道菜將同時配對七道珍貴茗茶。
法國CHALLAN 鴨胸配梅子醬與古樹曬紅的麥芽味和木香配合得宜。這款來自中國雲南海拔2000米高地小戶賽的黑茶葉於春季時節由日光曬乾，其深沉的氣味來自日曬過程中的氧化作用。
前菜
茶泡野菌雞蛋
Forest Wild White Broom-Tea｜荒野掃把白茶
I./ 甜蝦配炸蝦丸和新鮮綠茶葉
Gyokuro Oku no Tsuyu｜玉露奥の露
II./ Kadaifi幼麵鯛魚卷配柑橘醬
Oriental Beauty ｜東方美人
III./ 東京蕪菁配大閘蟹籽
Big Red Rope｜果韻大紅袍
IV./ 法國CHALLAN 鴨胸配梅子醬
Gushu Sun-Dried｜古樹曬紅
V./ 花甲及乾海鮮飯
Rice Scent Aged Pu’erh｜糯香茶化石
VI./ 朱古力酥皮忌廉、朱古力麵粉糖霜配印度香料奶茶雪糕
Masala Chai｜印度香料阿薩姆
法式小甜點
樹葉造型的法式小甜點，同樣帶有茶香。
TATE Dining Room創辦人兼總廚劉韻棋。
TATE Dining Room│上環荷李活道 210 號│ 2555 2172
ODE TO TEA│七道菜餐單$780+10%│茗茶配對$408（必須附加）│每位$1,188+10%
全新午市餐單將於2020年10月至12月，逢星期五及星期六，下午12時至下午2:30供應