東涌東薈城二期終於落成，藏身於六樓的粵菜「六小館」，猶如五光十色中一顆優雅含蓄的翡翠，隱隱散發著回憶中那份光芒與人情味。
文：Winki、攝(部分)：YC Chan
六小館由香港十大頂尖設計大師梁志天及其團隊設計，為重現香港的「六十年代」流金歲月，以金邊青瓷及暖金色為主要格局，大部分牆壁加入鏤空通花磚，令人想起公共屋邨那些長長走廊，軟件布置上亦加入香港的集體回憶──啓德、天星小輪、原子粒收音機及溜冰鞋，十分有心思。菜式方面，由前福滿樓及西苑楊志宏師傅主理，將一道又一道懷舊經典重新包裝，加入不同食材之餘亦採用中西合璧的烹調及擺盤，懷舊中可見創新嘗試，也不失向本土產業致敬的幽默。
上湯粉絲浸龍躉球，用秘製上湯浸煮厚切龍躉，十分彈牙。$198
豬油缽仔飯，從前基層家庭的「美食」，師傅的現代版也是簡單而美味，在泰國香米加入豬油及秘製豉油，在碗中灑上炸脆豬油渣，一吃就是兩碗！
欖角蝦球，欖角用紹興酒爆香，再加青蔥、洋蔥、乾蔥重複爆炒，最後放蝦球再炒，帶醉的欖角再把蝦鮮提升。$158
鵝肝金錢雞，在傳統金錢雞加入鵝肝，聽落都有點膩，但師傅巧妙地利用紫蘇葉的香氣扭轉局面。$88/3
花雕瓦罉豉油雞，豉油雞用已加熱醬油浸熟，上菜時再加以花雕燒煮，令酒香滲入滑溜雞肉裡面。$158
鉸剪腸粉，懷舊街頭景象登堂入室，侍應先在碟上鋪牛油紙塗生油，然後拿起鐵鉸剪「嚓、嚓、嚓」，手起剪落，將長長布拉腸粉剪成小塊，再澆上豉油、麻醬、甜醬、辣醬、芝麻。$33
C襪奶凍，極能夠代表香港的土產物非港式奶茶非屬，將它做成奶凍後加配奶油厚多士，將兩款茶餐廳代表作重新組合。$68
化骨龍、坤、高進、金雞……一系列以香港電影角色命名的雞尾酒與特飲，盡顯本土特色。
「周星星」，調酒師將茉莉花茶與氈酒、檸檬汁及蛋白混合，同置茶杯之中，茶與酒這對浪漫與狂野的組合，不就是電影的橋段麼？
六小館│大嶼山東涌達東路東薈城二期6樓601舖│2382 8633
立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能
