2022-04-01 19:28:20

冷知識｜二千年前已經有人食豆腐？精選全港荳品老字號細數各地豆腐料理！

豆腐價錢低廉，卻營養價值高，能減少骨質流失和降低心血管疾病風險，加上味道溫和，能配合不同的食材和醬料做出好味的豆腐料理，例如麻婆豆腐、煎釀豆腐等等，因此不少家庭主婦都愛用豆腐為家人烹煮晚餐。不過原來豆腐這種食物已經有近二千多年歷史，而且製法不簡單，所以香港的荳品老字號越來越少，接下來讓我們慢慢細說吧。

傳聞豆腐起源於南宋？

相傳在南宋時期，淮南地區盛產大豆，附近的居民一直有飲豆漿的習慣，而當時的淮南王劉安每天早晨都會飲用一碗。某天，一次意外，淮南王劉安錯手將豆漿灑在煉丹爐旁邊的石膏上，不久石膏就被豆漿吸收，兩者合起來變成雪白滑溜的固體，不禁令人産生好奇。此時，在劉安旁邊的術士修三田大膽地嚐了一口，頓覺美味可口，於是劉安又再命人將石膏碎倒入豆漿之中，很快豆漿又凝固起來，這就成為了最先出現的豆腐。

豆腐的製作方法？

經歷二千多年，豆腐依然是我們日常生活中經常會吃到的食物，你又知道豆腐是怎樣製作嗎？豆腐的主要成份為豆漿和石膏粉，所以如果要做出豆腐，先要製作出豆漿。豆漿的製作方法大同小異，普遍先將大量黃豆去殼，清洗乾淨，放在水中浸泡，然後加水磨成生豆漿。磨好之後再要用網袋隔渣，榨出幼滑的豆漿，並放入煲中加熱煲煮。準備好豆漿，就可以倒入適量的石膏粉，攪拌成為豆腐花，最後將豆漿花倒入預先用紗布鋪好的木箱裏面，包好並蓋上木蓋，用重物壓實約5分鐘就完成。過程雖然繁複，但網上依然有很多食譜教整豆腐，而且用其他食材取代石膏粉，就加健康，有興趣的話不妨參考一下。