台灣美食展選址世貿一館，地方較寬敞，逛起來更舒適。(台灣美食展： www.tcetva.tw)
台灣這個寶島，從南至北也隱藏著不少美食，
特別是祖傳小店，將祖先的美味食譜一代傳一代。
要一次過品嘗全台灣的老店美食，
其實在一年一度的台灣美食展便可找到。
文：Phoebe Yuen([email protected]) 圖：蘇B 鳴謝：台灣觀光局
傳統的味道
一年一度全台灣最大的美食展覽於上月圓滿結束，本年度的展覽分為六個區域，共有八百多個攤檔。由農產品、調味料、醃製食品、酒類、零食、街頭美食，以至老店美食都一一在會場找得到。其中以老店為主題的美食街，就有近半百個美食攤位。當中有些更擁有過百年歷史，包括港人非常熟悉的台南度小月，也將麵攤移師到會場，即席烹煮招牌擔仔麵。
來自台東的東粄香，擁有66年歷史，第三代傳人劉俊良，在展覽開幕前捱了幾晚通宵，趕製3,000個艾粿。在開幕第一天的早上，已經賣出數百個，他直言擔心不夠賣，令專程到訪的民眾失望而回。客家人的粄，亦即是閩南人的粿。東粄香以台灣糯米粉混入自家種的艾草製作外皮，因此艾粿特別煙韌軟糯，口感QQ。餡料方面，他們亦堅持傳統的客家做法，「我們先將台灣出產的蘿蔔刨成絲，由於台灣蘿蔔水分較多，因此特別鮮甜。將蘿蔔絲曬乾後，水分蒸發掉，只保留甜味；再拌入新鮮豬肉，做出來的艾粿味道鹹香，是台東人最愛的味道。」有不少香港人到台東旅遊，也特地到訪他們的店，一嘗這家老字號的古早艾粿。
部落美食
在這次的美食展，亦有數十個來自各地原住民的攤檔。來自台中和平區的「馬告的傳奇露營區」，由泰雅族原住民吉娃斯經營。她帶來原住民常用的馬告，亦即是山胡椒所製作的傳統美食，以及在地創意料理，希望能推廣他們的傳統飲食文化。「舊時沒有雪櫃，祖父母打獵回來的野豬和其他獵物，便是用馬告醃製。它有去羶、提味和保鮮功能，味道帶辛且回甘，是我們族人不可或缺的調味。」馬告樹葉可用來炒菜，花朵可用作泡茶，果實曬乾後可作調味料，更有傳將新鮮果實搗碎後，有解宿醉頭痛的作用。整株植物的每個部分都能用上，用途廣泛。吉娃斯這次用馬告葉煮成蜜豆乾，建議作餐前小食。現場亦有用馬告製作的豬肉乾，遊客便可將這種在台北少見的原住民風味，作手信送給朋友。
每年的台灣美食展覽均在7至8月舉行，來自各地的餐廳都雲集會場，帶來拿手美食。參觀者可於現場吃個飽之餘，更可將美食買走，把美味帶回家。不少參展商也提供不同類型的工作坊，大家可以親手製作屬於自己的食品，一邊動手做，一邊聽聽他們的故事。
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