驚喜懷石
Fumi主打高級日本料理，其新派懷石料理每月都會換上不同菜式，為食客帶來新鮮感。刺身當然是當造的漁獲，由築地運抵餐廳，每天不同，保證新鮮。菜式包括前菜、向付(即刺身)、清湯、燒物、天婦羅、主菜、茶漬飯和水果，可加選清酒配對。
每道菜式都反映出廚師的細心，前菜為冷盤，口感爽彈的蓴菜配上蒸煮過的蝦夷鮑魚和花竹蝦，蓴菜獨特的膠質如果凍般透心涼，一解煩悶。燒物便以油分較少的鯧魚代替平日常吃的鱈魚，其肉質細緻，以西京麵豉漬燒特別香口。主菜的牛轉為凍食，將宮崎牛以慢火烤後再冷藏，上枱前切出薄片，同樣吃出入口即溶的口感，卻沒有那油膩飽滯感，恰到好處。
立夏懷石料理 每位$1,180
Fumi│中環德己立街30-32號加州大廈6樓│2328 3302
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