旅遊
2021-11-19 23:34:00

味美道來|牛頭角屋邨餅舖 獨創巨大版黃梅醬蛋糕 老闆:很多人買給長輩重溫舊時回憶

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黃梅醬蛋糕表面沾滿金黃椰絲,頂部的一圈牛油忌廉圍著晶瑩的黃梅果醬,賣相大方又味道好,因此以前幾乎每間餅店都有賣,每位土生土長的香港人大概都有見過。

樂華邨森林麵包 獨創巨型黃梅醬蛋糕

屋邨商場基本上除了街坊和親友,平日根本很少有區外人會走進來。但偏偏森林麵包的名氣早就衝出屋邨,全因一個巨型黃梅醬蛋糕。「很多客人特意來買我們的黃梅醬蛋糕,我們每個月可以賣出幾百至一千個。」店主文師傅指,一次因緣際會,接到客人要求做一個黃梅醬生日蛋糕,於是他經多次嘗試改良,保留了外形,轉換了內餡,然後順勢推出市面,怎料很受歡迎,口碑吸引不少人跨區支持,訂單多得常常要截單,怕會影響蛋糕品質,整體銷情很理想。

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巨型黃梅醬蛋糕($168/半磅,$238/1磅),直徑足六吋長,是正常版本的六倍大。

巨型黃梅醬蛋糕($168/半磅,$238/1磅),直徑足六吋長,是正常版本的六倍大。

改良用法國忌廉 幼滑香甜

巨型黃梅醬蛋糕($168/半磅,$238/1磅),直徑足六吋長,是正常版本的六倍大。蛋糕內餡當然亦有變化!切開共有三層內餡,海綿蛋糕用日本麵粉焗製,奶滑的鮮忌廉用法國忌廉攪拌而成,還有多種新鮮水果,層層相間,配搭繽紛。「外圍才用上傳統版本的牛油忌廉,薄薄一層,希望吃起來沒那麼甜膩。」最後沾上大量烤焗過的椰絲,在表面再擠上牛油忌廉和黃梅醬,外形看起來絕對是神還原!忌廉香甜,蛋糕鬆軟有彈性,加上獨特外形與親民價錢,所以推出短短數月,客人反應不俗,訂單愈來愈多。「雖然有些人是用來打卡和拍照,但其實都有很大部分人是買給自己的長輩享用,希望可以讓長輩重溫舊時的回憶。」文師傅說。

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沾上大量烤焗過的椰絲。

沾上大量烤焗過的椰絲。

切開共有三層內餡,海綿蛋糕用日本麵粉焗製,奶滑的鮮忌廉用法國忌廉攪拌而成,還有多種新鮮水果,層層相間,配搭繽紛。

切開共有三層內餡,海綿蛋糕用日本麵粉焗製,奶滑的鮮忌廉用法國忌廉攪拌而成,還有多種新鮮水果,層層相間,配搭繽紛。

好久不見 港式傳統拿破崙

除了懷舊黃梅醬蛋糕,該店還有供應如今已很少見的港式拿破崙,將吉士餡料換上蛋白合桃蛋糕和牛油忌廉,口感豐富。文師傅表示,吉士拿破崙需要放在雪櫃冷藏,而這款港式傳統拿破崙則是一個常溫的蛋糕,易於保存。「中間的蛋白合桃蛋糕也有改良過,因為我覺得拿破崙酥皮本來很香脆,如果裡面的蛋糕質感煙韌,口感會較為豐富,而牛油忌廉的鹹香一直以來都是港式傳統蛋糕的靈魂。」傳統西餅買少見少,有興趣的話不妨來買個蛋糕,和家人一起懷緬以前的歡樂時光吧。

港式傳統拿破崙。

港式傳統拿破崙。

海綿蛋糕用日本麵粉製作。

海綿蛋糕用日本麵粉製作。

樂華邨森林麵包。

樂華邨森林麵包。

巨型黃梅醬蛋糕銷情理想。

巨型黃梅醬蛋糕銷情理想。

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