撐本地小農 必吃蜂蜜炆牛肉

▲34年來醉心鑽研粵菜的鍾志強師傅，曾擔任國金軒及利苑酒家之主廚，2011年曾為沙田利苑酒家勇奪香港／澳門米芝蓮一星榮譽。

▲以上海「涼菜」手法烹調的川味玫瑰鮑片，南非三頭鮑以秘製醬汁煮6小時再雪至挺身，切片後加入新鮮青花椒汁調香，又麻又鮮又涼爽，忍不住繼續辣手摧花。

▲燈影煎堆，一上桌個個爭住打卡，直徑達32厘米如月球般完美！將生熟麵糰混合搓好，放篩慢炸定型攤涼，咬落又薄又脆，滿口芝麻香。

▲薑味繡球，恍如文絲豆腐羹的甜品版本，每磚侍客的豆腐必須縱橫切上一百二十刀，才能如絲綻放。

▲陳皮鵝肝汁元貝蒸蛋白，部分靈感來自師傅一味私房菜式「櫻桃鵝肝」，細滑蛋白加入與牛奶一起攪打的鵝肝成慕絲，放二十年陳皮一起蒸，fusion感十足。

▲火瞳菊花菜，湯底沿用「火瞳翅」做法，將老雞、火腿等燉五小時，再加入肉碎調湯，隔走肉糜和雜質，湯底清澈得不見丁點油，配上津白享用身心舒暢。