2021-05-21 12:30:00

有趣的卡斯蒂利亞料理 $480食盡六道菜

西班牙菜，不一定是Paella大鑊飯和烤乳豬，中環老字號Olé就經常轉換地方菜系吸引食客。繼上回位於南部的安達盧西亞菜單，今次品嘗中部卡斯蒂利亞菜，涵蓋首都馬德里、卡斯蒂利亞地區以北的里昂及南面的拉曼查，三個地區各自有獨特的地方菜餚，當中有你我熟悉的食材和印象。六道菜由四款前菜帶領，再來四選一主菜，最後從兩道令人會心微笑的甜品挑選其一。系列由即日起至6月30日逢星期一至四晚市時段內供應。文、攝(部分由餐廳提供)：Winki

Cecina西班牙風乾牛肉，大廚挑選出產自里昂的風乾牛肉，配上火箭菜，芝士和杏仁片點綴。風乾牛肉帶點風乾火腿的影子，不過油脂沒有火腿般澎湃，但鹹香度不減。

Callos燉牛肚辣腸鍋，西班牙菜也食得到「金錢肚」！而燉牛肚是非常傳統的馬德里菜式，配上辣腸更有趣，感覺是中西合璧的一道菜，加入紅椒粉、洋蔥、番茄和蒜頭一起烹調，放在塗上青醬的烘多士，濃汁被多士吸收，更添風味。

西班牙扁豆鍋配鵪鶉及鵝肝，傳統用上月桂葉、辣肉腸、洋蔥、蒜頭等烹調，是家常廚房裡唾手可得的食材，主廚卻180度將食材提升，用上香煎鵝肝代替辣肉腸，加上法國鵪鶉非常滿足。

Pavía馬德里焗鱈魚配藏紅花醬汁，將傳統金黃色的炸鱈魚柳小食(Pavías de Bacalao)重新演繹製作成一道主菜，卻仍保持着Castilla地區的傳統烹調技術和味道。有趣的是馬德里的焗鱈魚手法，將鮮蝦塞進新鮮鱈魚扒，再用紅酒和橄欖油烤焗，軟腍的啖啖魚肉同時可吃到蝦肉，雙重鮮味，配上炸鱈魚中不可或缺的藏紅花炸漿，金黃色非常漂亮。

西班牙炸鮮奶，金黃色四四方方平平滑滑，像透港式茶餐廳的軟滑鮮奶版西多士，配上雲呢拿雪糕非常夾。

西班牙甜品不只「油炸鬼」churros，原來還有香港人熟悉的冬甩，名叫Rosquillas。菜單中的Rosquillas帶橘子香氣，蘸上近似吉士醬的橙味Natilla醬，清新。

收費│每位$480(另收加一服務費，兩位起)
Olé Spanish Restaurant & Wine Bar│中環雪廠街24-30號順豪大廈1樓│2523 8624