說到淮安，這是位於江蘇北部的邊陲城市，京杭大運河、古黃河、淮河等九條河流流經之處，素有漕都之稱。地理上位處中國南北分界線，亦因而匯聚了南北精華，發展出別具一格的飲食和文化。例如最著名的淮揚菜，是中國古典四大菜系之一，更被選為當年開國第一宴，當地更設立博物館讓公眾從視覺、觸覺及味覺去認識淮揚菜的文化魅力。
鳴謝：江蘇文化和旅遊廳
圖文：潘蔚能
中國淮揚菜文化博物館不只是博物館咁簡單，還是一間可讓人品嚐淮揚美食的真菜館。
博物館內品嚐佳餚 舌尖上的參觀
所謂的淮揚菜最初源於淮安、揚州一帶，今已涵蓋江蘇、上海、浙江及安徽。受北方飲食影響再結合本土味道，所以菜式有南方的鮮、脆、嫩和北方的鹹、色及濃，形成清淡平和，味合南北。因此淮揚菜成了全國「最大公約數」，深受各地人歡迎。據說四大名著《紅樓夢》當中不少菜式也取材於淮揚菜，也成了多個朝代的皇室菜，直至1949 年中華人民共和國成立，更成了開國第一宴，此後外國元首如美國總統尼克遜訪華，也是以淮揚菜設宴款待。因此有共和國第一菜之稱，是中國名菜及江蘇省十大名菜之首。
究竟淮揚菜有甚麼吃？宋代著名詩人蘇東坡曾用詩紀錄淮揚菜特色「鮮鯽經年漬醽醁，團臍紫蟹脂填腹。後春蒓茁活如酥，先社薑芽肥勝肉。鳥子累累何足道，點綴盤餐亦時欲……」當中提及鮮鯽、紫蟹、春蒓、薑芽和鴨蛋等都是當地名物。淮揚菜有著千年飲食文化，菜式之多，當地政府成立一個博物館介紹及保留歷史。
中國淮揚菜文化博物館巨細靡遺把淮揚菜發展歷史及文化一一詳列，猶如走進時光隧道一樣。展館有靜態還有好玩的互動展品，讓參觀者更容易學習知識。
這裡共分為四區，分別是「民俗館」(與菜文化相關的民俗文化)、「河館」(與菜文化相關的古黃淮河、運河等文化)、陳列展示淮揚菜文化的「菜館」，以及互動學習淮揚菜的製作及品嘗美食的「學藝館」。然而，最令人印象深刻的是博物館內竟然有一個淮揚菜餐廳，大家參觀過後可品嚐最地道的菜式，一邊食一邊回想之前的展品，用味覺認識淮揚菜，既創新又印象難忘。
入門長廊已經羅列淮揚菜所涵蓋的地區，一目了然。
實用資料
入境：香港居民持有有效回鄉證
航程：春秋航空從香港前往揚州市泰州國際機場，每位＄610 起連稅，航程約2小時25分鐘，網址：https://hk.ch.com/
旅遊資訊：江蘇文化和旅遊廳http://wlt.jiangsu.gov.cn/
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