高山的百年風景，恍如時光定格。
遊岐阜縣高山市有這樣好，就是一年前、五年前，甚至是十年、廿年前，風景依舊，縱使白髮重遊，年少畫面也會湧上心頭，有如走進時光，自覺年輕。高山老街的小店，古舊建築與貨品手信沒改變，真好！正是我想念的味道。
文、圖：梁綺蓮
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00年前，高山城城主金森長近仿效京都開發城下町(即城堡周圍的城市)。金森長近是豐田秀吉的名將，在飛驒地區(現在的岐阜縣北部)建立城郭、神社與佛堂等建築。金森長近曾經跟隨千利休、古田織部等茶道名師學習，據說高山老街如此優雅，就是受到茶道意境的藝術美感所影響。
獻皇室之味噌
自古以來，高山老街是飛驒地區的經濟重地，可見數百年前有多繁華，老街兩旁是日本江戶時代的街屋宅第，屋簷下有清澈小水道，古色古香，有「飛驒的小京都」之稱。
大部分遊客來到，都會馬上找飛驒牛來吃，串燒、壽司，還有牛肉包，不過，我衝往的方向是味噌，株式会社大のや釀造的味噌，就連皇室也指定的口味。門口有兩個木牌寫著赤味噌和糀味噌，赤味噌顏色比較深，味道會較鹹，但不是死命的鹹，滲有滋味豆香，而糀(こうじ)味噌則是俗稱白味噌，味道淡一點，少吃的人會較喜歡，我想也不想，拿兩大包便付錢去。
店內還有豉油等醬料出售，放滿一室宅配運往日本各地的貨品紙箱；門簾掛上的是武田，在織田、豐臣、德川時代，要自稱此地是武田家，著實要點勇氣和傲氣，或許就是這份堅持才釀出頂級味噌。
買過味噌，到附近同樣是百年老店的舩坂酒造，一嘗著名的柚子酒和梅子酒，以及深山菊大吟釀，可給你留下難忘味道。
INFO
株式会社大のや釀造
地址：岐阜県高山市上三之町13番地
電話：0577-32-0480
網頁：www.ohnoya-takeda.co.jp
舩坂酒造店
地址：岐阜県高山市上三之町105番地
電話：0577-32-0016
網頁：www.funasaka-shuzo.co.jp
實用
資料
簽證：持BNO護照或特區護照均毋須簽證
交通：高山北陸地區周遊券，可於5天內不限次數自由乘搭名古屋、下呂、高山、關西機場、大阪、京都、敦賀和金澤之間的JR，以及金澤往來富山的北陸新幹線，還可以在新高岡乘加越能巴士往白川鄉，票價14,000日圓(約940港元)，
查詢http://touristpass.jp/zh-tw/takayama_hokuriku
高山交通：名古屋站乘JR飛驒特急列車往高山站，約2小時20分
貨幣：100日圓約兌6.7港元
加有金箔梅酒2600日圓，很貴氣。
店內醬油有不同年份供選擇。
赤味噌味道濃，遊客較愛白味噌。
皇室御用味噌細包570日圓，大包1,080日圓。
來到飛驒，遊客以吃牛為目標。
百年味噌店職員忙著宅配至日本各地。
老街古色優雅，據說是源自茶道意境。
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