日本第一家涮涮鍋。
有說鳥取的黑毛牛是和牛始祖，參觀過當地牧場，認識到牧民養牛有多講究，令鳥取牛屢獲「日本一」殊榮。本欄介紹過牧場直營的燒肉店強小亭，今次談及的涮涮鍋店也大有來頭，是全日本第一家涮涮鍋。
文、圖：梁綺蓮(www.facebook.com/LoveTravel.HKG)
鳴謝：鳥取縣觀光交流局、香港航空
榻榻米圍爐吃。
來到鳥取市，遊客都會慕名光顧たくみ割烹店(Takumi割烹店)，全因日本涮涮鍋發源於此。開店於1962年，創始人吉田璋也(1898年至1972年)是鳥取著名的民藝運動人物和醫生，他之所以創先河，是因為戰爭期間擔任軍醫，隨軍隊到北京嘗過涮羊肉，特別的烹調方式與煮食器具，他相當喜歡。
食法由中國傳入
鍾情收藏民藝品的吉田先生，把中國的銅鍋帶回日本，沿用這些鍋與烹調食法，但就不要羊肉換作牛肉，成為了Shabu Shabu的元祖。
店內部分銅鍋更用上半世紀，不過，昔日燒炭已改為瓦斯爐；薄薄的和牛赤色粉嫩，油花如大理石紋，放鍋涮涮兩、三秒便可，避免讓油分於熱湯流失。店內提供的和牛都帶著油酸55，即脂肪中含有55%以上的油酸，膽固醇較低，與橄欖油成分相似，容易被人體吸收，多吃也不覺膩。
目前店主是阿部一郎，他稱鳥取縣只有少數店能夠供應「鳥取和牛オレイン55」(鳥取和牛油酸55)。將牛肉在以牛腩熬足六個鐘的清湯涮兩涮，佐以秘製芝麻醬，鮮甜肉香再升級。
涮涮鍋還不夠滿足，推介吃一頓和牛燒肉，除了著名的強小亭，炭蔵也是不錯選擇，價錢親民，室內用炭火燒肉，香港不易吃到。
公路旁烤肉店。
Info：
たくみ割烹店
地址：鳥取縣鳥取市榮町652
電話：(81) 857 26 6355
炭蔵
地址：鳥取縣鳥取市古海618-1
網站：yakiniku-sumikura.com
簽證：持BNO護照或特區護照均毋須簽證
機票：香港及鳥取米子來回機票連稅$2,000起，查詢www.hongkongairlines.com 貨幣：100日圓約兌7.2港元
