非常時期煮好西

你可能說：「人人都儲糧，唔通我又想儲糧？」無論會否「硬性足不出戶」，乖乖在家中自煮等開飯已是既成事實。難道一日三餐公仔麵？用方便襟擺的食材，簡單簡單煮好西，一樣可以好好過日子。　

撰文：Charlotte　電郵：[email protected]

紅蘿蔔忌廉湯

紅蘿蔔、薯仔、洋蔥都是襟放蔬菜，而香腸也是雪櫃中必備食品，簡單煮成一個西式餐湯，總比香腸加麵有新意。

材料：
紅蘿蔔(細條)4條
薯仔(細)1個
洋蔥(細)1個
香腸1條
乾綜合香草(Mixed herbs)半茶匙
無鹽牛油1湯匙
蔬菜高湯500 ml
牛奶 250 ml
鮮忌廉100 ml
鹽及黑胡椒粉適量

做法：
❶ 把紅蘿蔔、薯仔、洋蔥、香腸切成細件備用。
❷ 中火加入無鹽牛油，把洋蔥炒至軟身，再加入香腸炒香。
❸ 加入紅蘿蔔、薯仔、蔬菜高湯、牛奶及香草，煮滾後調至細火煮20分鐘。
❹ 熄火後用攪拌棒或倒入攪拌機打碎所有材料至順滑為止，最後中火再加熱後倒入鮮忌攪勻即完成。

註：素食者可以用鮮冬菇或杏鮑菇代春替香腸。

番茄冷麵汁煮雞

十分地道的日本家常菜，可把用剩的日式冷麵汁(Tsuyu，つゆ)消耗，雞肉可用急凍的，連番茄都是用罐頭裝(味道比新鮮更濃郁)，日本主婦忙頭頂出煙時，隨手就煮好，伴飯伴麵伴意粉都一流。

材料：
雞肉(雞胸或雞髀) 500g
燈籠椒(青或黃色)1個
罐裝番茄1罐
日式冷麵汁3湯匙
糖2茶匙
芝士粉適量

做法：
❶ 雞肉切成一口大小，然後以2湯匙日式冷麵汁腌20分鐘。
❷ 燈籠椒切大片後備用。
❸ 以中火輕輕煎雞肉兩面，再倒入番茄和腌雞肉的汁料，蓋上後以中細火煮10分鐘。
❹ 揭蓋後倒入燈籠椒、1湯匙日式冷麵汁及糖，拌勻後以中火再煮5分鐘。
❺ 上碟後撒上芝士粉即可完成。

註：沒有芝士粉的話可以用切細粒的片裝芝士代替。

東京式貝果

想吃新鮮麵包，簡簡單單做幾個東京式貝果包(Bagels)，整個製作過程只需1小時，而低糖低鹽無油，配火腿和芝士片可做簡單一餐，塗些果醬或朱古力醫又成為甜點。

食料：(四人分量)
高筋麵粉250g
糖10g
鹽4g
快速乾酵母2g
室溫水140ml
黑糖蜜15ml
(約一湯匙，可用蜜糖或黑糖15g代替)

做法：
❶ 麵粉、糖、鹽及酵母拌勻後加入清水。
❷ 將(1)放在烘焙墊上揉10-15分鐘至成表面光滑的團狀。
❸ 將(2)切成四等份並搓成小圓粉團，放在盆子、蓋上濕布在室溫放10分鐘。
❹ 發好的麵團用棒碌扁成橫橢圓形，然後從上方起折捲，用掌心在桌面滾表成約25cm的長條子，再捲成成圈狀。
❺蓋上濕布在室溫放30分鐘至變大1倍。
❻ 預備1公升熱水加入黑糖蜜至微滾收中細火，放入貝果麵團，正反面各浸30秒，拿起放在烘焙盤。
❼焗爐預熱至200度焗10分鐘至表面呈金黃即成。