飲食
2024-10-03 12:03:00

挽肉と米勁敵肉肉大米今日沙田開業 $95起兩塊和牛漢堡排套餐 另配蟹肉/即刨芝士

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套餐提供至少兩件漢堡,夠飽肚。

套餐提供至少兩件漢堡,夠飽肚。

國內人氣現烤漢堡排專門店肉肉大米來自日本企業物語公司,兩年內在國內連開16間分店,以性價比高聞名,被譽為「挽肉と米勁敵」,香港首家分店鐵定今日(10月3日)於沙田新城市廣場正式開業。記者第一時間試食,詳盡分享親身體驗及真實食評!

和牛漢堡排2個套餐$95 漢堡充滿肉汁,比起一般油分重的純和牛漢堡多了肉香。 2個和牛漢堡套餐由$95起至$125,3個和牛漢堡套餐由$110起至$140,白飯及湯可以任添。 新開張期間限定蟹肉和牛混搭漢堡排套餐$110 松葉蟹肉佐以大葉、蘿蔔蓉及酸汁,微酸清新又開胃。 漢堡排現點現烤。 店內採取全開放式廚房及吧枱設計。

九州和牛混合美國牛肉

肉肉大米採取全開放式廚房設計,兩張C形吧枱座位可容納40位客人,可近距離觀賞廚師烤製漢堡排過程。透過另一邊廚房透明窗,可看到廚師將原個牛肉部位切割、再免治搓成漢堡。品牌的漢堡使用九州黑毛和牛的牛腱部位,混合美國牛肩胛肉製成,漢堡有和牛恰到好處的油香,亦有美國牛肉的肉香風味,不像100%日本和牛漢堡般油分過份澎湃卻欠缺肉味。用筷子輕壓漢堡,肉眼看到肉汁「盪漾」的狀態。

餐牌的單人套餐款式最平為$95和牛漢堡排2個套餐,最貴$140食到蟹肉、芝士及和牛漢堡排3個套餐,客人可自由拼配不同口味漢堡排。每個漢堡排烹調後重量為95克,頗厚身,以鐵板爐即叫叫烤,烤至外層焦脆,大約六至七成熟,放在客人席前的小鐵板上,客人隨自己喜歡的熟度加熱。原味漢堡會附上日本生雞蛋黃,建議放上漢堡排,用筷子篤穿蛋汁,讓蛋汁流向漢堡同吃更感滑溜。
 

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牛肉在店內切割,圖為九州黑毛和牛的牛腱部位。 漢堡除了使用九州黑毛和牛,也用上美國牛肩胛肉製作而成,增添肉香。 店員戴口罩和手套搓製漢堡。 每個漢堡排烹調後重量為95克。 漢堡配上西蘭花,蔬菜任添。

店內精米保留飯香

和牛芝士漢堡排在烤烘時放上一片車打芝士,烤好端給客人席前時,再即刨硬車打芝士絲,結合芝士雙重質感。記者太心急拿起吃,芝士仍是片狀,感覺芝士還芝士,牛肉還牛肉的疏離感,建議客人加熱至芝士半溶,入口更加甘香。記者覺得蟹肉和牛漢堡排吃法較有新意,松葉蟹肉與牛肉漢堡之間放了一片大葉,在蟹肉上唧一些柑橘汁,吃下果香與葉香感覺清新和諧,可解油膩。

枱上放了8種醬汁及調味料,包括燒肉醬、洋葱醬、奧羅拉醬(即番茄及丘比蛋黃醬調成的醬)、蒜香辣椒醬、日式芥末鹽麴、沙茶醬、黃芥末醬及胡椒鹽。其中微甜的燒肉醬和香甜的洋葱醬配牛肉漢堡最夾;奧羅拉醬就比較酸甜開胃;辣椒醬完全不覺辣。值得一提,近門口位置設置精米機,使用日本東北的新品種虹煌米,在店內現磨脫殼,煮飯能保留米香,飯粒泛光澤,柔軟度與乾濕度適中。店內親切位是白飯、西蘭花及味噌湯可以任添,分量飽肚;椅子下有空位放袋,幾細心,不過記者離開時,衣衫吸收了一朕油煙氣味。

和牛芝士漢堡排配一片車打芝士,並席前即刨硬車打芝士絲,芝味豐富。 車打芝士分量慷慨。 枱上放了8種醬汁及調味料,包括燒肉醬、洋葱醬、奧羅拉醬(即番茄及丘比蛋黃醬調成的醬)、蒜香辣椒醬、日式芥末鹽麴、沙茶醬、黃芥末醬及胡椒鹽。 近門口位置設置精米機,將玄米現磨脫殼。 使用日本東北的虹煌米,煮成飯保留米香,飯粒泛光澤,柔軟度與乾濕度適中。 清水加了檸檬、青檸及薄荷帶出清新果香。

肉肉大米(NikuNiku Oh! Kome)地址     

  • 肉肉大米地址:新界沙田新城市廣場一樓108號舖
  • 肉肉大米營業時間:上午11時至晚上10時
  • 肉肉大米聯絡電話:9363-5634
  • 備註:不接受現金支付,收八達通、VISA、Master、銀聯卡、支付寶、微信支付

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