一直做馬鞍山街坊生意的米芝蓮星級漢堡包小店Sick! Burger，最近開到銅鑼灣僻靜的希雲街小巷尾，除了鎮店雙層牛肉漢堡「Double! Sick」，今次帶來充滿港式情壞的新店限定系列──「Sick! Satay」沙嗲牛肉炒芫荽蛋漢堡、升級版「蔥油洋蔥圈2.0」，紫菜金沙鹹蛋黃薯條以及兩款分別用上阿華田及維他奶打造的特飲；另有製作步驟繁複的「Sick! Veggie」藜麥脆薯餅素漢堡亦首次登場！新店感覺開揚，裝潢也融入港式風格，紙皮石地磚、水泥牆身、霓虹燈招牌，比舊店更光潔明亮更有風格。老闆表示雖然銅鑼灣租金比起馬鞍山貴，但食品價格沒變，想做到兩店始終如一，小店真是很有人情味！文、攝：Winki
Sick! Burger銅鑼灣店│漢堡包都有米芝蓮組合
曾於多間米芝蓮星級餐廳工作的老闆Chef Lai，繼續運用其豐富的fine dining經驗，設計不同款式的漢堡包的餡料組合pairing，他表示，這是「拆解和重組的玩法」，亦非常著重細節，例如馬鞍山店的蟹肉漢堡，都會參照從前煮crab cake的經驗，配搭青蘋果和柚子等，是常見的黃金組合。而今次最花功夫的限定新品veggie burger藜麥脆薯餅素漢堡都是玩組合，底層由意大利黃瓜和青瓜(Zucchini)疊成，靈感就是來自Ratatouille（普羅旺斯燉菜），中層素漢堡扒由不同蔬菜合成，有藜麥、菠菜、薯仔和日本菇，首先全部切粒，加蒜蓉炒香調味，攤涼後再壓薯仔、整菠菜蓉等，最後沾意大利粟米粉脆炸，搭配自家製波椒醬，真的功夫少不了。
Sick! Burger銅鑼灣店│全新港式風味系列 魔鬼在細節
另一款銅鑼灣店限定的「Sick! Satay」沙嗲牛肉炒芫荽蛋漢堡，在手工漢堡扒上搽上以炒洋蔥及薑烹調過的沙嗲醬汁，再加上芫荽、青椒、焦糖化洋蔥和芫荽炒滑蛋。醬汁食落並不是你認為是既定的那種茶餐廳「沙嗲牛」味，卻很有層次，原來其中一個秘密是加了蛋黃醬，令味道更平衡。至於最經典的Beef burger，雖然都是「牛肉、芝士和包」的組合，但肉入面加了柚子醋，人客不會直接吃到柚子醋，但味道一定會提升，這就是Chef Lai為何那麼執著的原因，也是為何他現在日做十幾粒鐘的原因。Chef Lai透露，秋冬可能推出限定版黑松露漢堡，會選用時令法國或意大利松露，組合可能是雞肝醬、菠菜及自製黑松露醬，大家記得留意！
Sick! Burger 銅鑼灣店
銅鑼灣希雲街31號地下│ 9383 3401
營業時間：星期一至日12:00-21:00
FB/IG：@sickburger_hk
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