方便且平價的加工肉製品,如火腿、腸仔,早已深深滲入現代人的飲食之中,但愈來愈多研究發現,經常進食加工肉有礙健康,而最新一項涵蓋近200萬人的研究更顯示,每日只要進食50克加工肉、大約是2片火腿的分量,便已可以令10年內患上糖尿病的機會增加15%,若進食更多則風險便更高。
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食紅肉亦增風險
該項由英國劍橋大學領導的跨國研究,蒐集了來自歐美、東南亞及東亞等20個國家及地區共197萬名成人的飲食及健康資料。結果發現,每日只要進食50克加工肉製品,便會增加糖尿病風險15%,而每日若進食100克的未加工紅肉,亦可以令患病風險上升10%。如進食100克家禽肉、即約一片雞胸,也會令糖尿病風險上升8%。有關研究已刊載在《The Lancet Diabetes and Endocrinology》。
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控制食用量
研究人員指出,今次研究提供了至今最全面的證據,證明食用加工肉製品和紅肉,都會增加罹患第二型糖尿病的風險,長遠更會衍生心臟病及中風等心血管疾病。因此呼籲公眾要控制紅肉及加工肉製品的食用量,以減低對健康的傷害。
事實上,過去亦有研究指出,每天進食50克紅肉或加工肉品,罹患心臟病的風險便會上升18%,而每天多吃一份紅肉或加工肉品,糖尿病風險更會急升62%。