日常飲食中加入更多新鮮的蔬果，就更加可以令罹患心血管疾病的風險大減52%。
天然食物比加工品更有益健康，而一項長達32年的追蹤分析顯示，在日常飲食中加入更多新鮮的蔬果，就更加可以令罹患心血管疾病的風險大減52%。
美國明尼蘇達大學的研究人員長期追蹤約5,000名年輕人的健康狀況，最初沒有人患有心臟問題，到研究結束時則有近300人患病。除了種族、性別和教育程度等因素外，研究發現吃最蔬果的人，患心臟病的機率比吃蔬果吃得最少的人低52%。
另一項針對更年期後女性的研究亦發現，多吃植物性食物的女性，患心血管疾病的機率降低11%，尤其能夠降低患心衰竭的風險達17%。研究人員指出，多吃蔬果對健康有益，但以植物為主不等於完全素食，而是盡可以選擇及食天然的植物性食物，同時亦可進食家禽肉類、魚肉、雞蛋和乳製品。
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