維他命有分脂溶性及水溶性。
身體需要不同的營養素，單靠食物未必可以有足夠的攝取量，有人因此選擇服用營養補充劑，特別是各種維他命。雖然補充劑方便快捷，但如果過度食用，隨時引起反效果。
如果過度食用，隨時引起反效果。
分脂溶性水溶性
維他命有分脂溶性及水溶性，脂溶性包括A、D、E及K，這種維他命不會溶於水，會積聚在體內；而水溶性維他命則包括維他命B及C，會隨小便排出體外。各種維他命都有不同功效，但要留意過量食用，未必對身體好。
孕婦或計畫懷孕的女性要避免服食過高劑量的既成維他命A。
維他命A
維他命A可再細分為既成維他命A(preformed Vitamin A)及維他命原A(provitamin A)，如過量服用既成維他命A，或致肝臟問題，高劑量的既成維他命A更可能導致嬰兒出現先天性缺陷，因此孕婦或計劃懷孕的女性要避免服食過高劑量的既成維他命A。
服食太多維他命D會令腎臟及心臟受損。
維他命D
長期過量服用維他命D可能會導致血液中的鈣質過多，引起高鈣血症，亦會令腎臟及心臟受損。
維他命E
維他命E本身有抗氧化及保護皮膚的功效，但長期食用會影響血液凝固的功能，有機會增加出血異常及出血性中風的風險，有血凝固問題及正服食薄血藥的人士要特別注意。
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