高膽固醇是最常見的三高問題，衛生署調查指近半成年人都有血脂異常的問題。血脂主要由膽固醇及三酸甘油脂組成，其中膽固醇又分成俗稱的好膽固醇和壞膽固醇，後者累積在血管就可以引發冠心病及中風！參考哈佛醫學院的建議，利用10種健康食物清除飄浮在血管內的油脂吧！
膽固醇｜膽固醇如何分好壞？
兩大關鍵：纖維+好油
根據哈佛大學的建議，想透過飲食改善膽固醇主要有兩大關鍵，一是能夠在腸道中直接降低壞膽固醇吸收的纖維，二是減少提供製造壞膽醇原料的好油。所以只要將10種食物融入三餐之中，便有助於降低膽固醇：
1. 燕麥：燕麥含有水溶性纖維，有助減緩腸道吸收速度，延長飽足感，並且為腸內好菌提供食物，從而分泌短鏈脂肪酸及抑制膽固醇生成，亦幫助促進肝臟代謝膽固醇。
2. 大麥及其他全穀物：如同燕麥般含有豐富的水溶性纖維，有助降低心血管疾病風險。
3. 豆類：紅腰豆、扁豆、鷹嘴豆等豆類也提供大量水溶性纖維，而且需要較長時間消化，吃完後飽足感能維持更久，不但有助降血脂，更可以成為減重的好食材。
4. 茄子：熱量低又有大量水溶性纖維，難怪有血管清道夫的美譽。
5. 秋葵：亦是熱量低又含豐富水溶性纖維的蔬菜，而水煮或烘烤都不影響秋葵延緩醣類吸收的效果。
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壞膽固醇累積在血管可以引發冠心病及中風！
6. 大豆：研究證實經常食用豆腐、豆漿等大豆製品有助降低膽固醇。
7. 堅果：不少研究均指進食適量堅果能幫助降低壞膽固醇，尤其是堅果含有不飽和脂肪酸，是美國心臟學會推薦的護心食品。
8. 植物油：煮飯時使用橄欖油、菜籽油等植物油，取代飽和脂肪含量高的豬油、起酥油等，有助降低壞膽固醇。
9. 含有豐富果膠的水果：蘋果、提子、草莓和柑橘類水果，含有大量果膠，有助降低壞膽固醇。
10. 高脂肪魚類：三文魚及鯖魚等高脂肪魚類，可用來代替高飽和脂肪的肉類，當中的Omega-3脂肪酸更有助降低壞膽固醇。
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