食辣與飲酒一樣，很容易令人上癮。
食辣與飲酒一樣，很容易令人上癮，而且會愈食愈辣，但是如果一不小心食得太辣，不但令舌頭麻木，更可能因此而滿頭大汗，令人十分難受。不少人食辣後都飲水解辣，但其實飲水不一定有用，更可能有反效果。
由於辣椒中有辣椒素，因此在食辣時會產生痛覺。辣椒素只溶於油脂及酒精，因此飲水並不能解辣，反而會令辣椒素遍布整個口腔及喉嚨，造成反效果。
酪蛋白可將辣椒素溶解。
牛奶
牛奶中含有一種稱為酪蛋白的蛋白質，因與辣椒素同屬非極性分子，兩者可結合，並將辣椒素溶解，消除灼熱感。
澱粉質可吸收辣椒素。
澱粉質
白飯、番薯及薯仔等食物都可以吸收辣椒素，縮短辣的時間，令痛感盡快消失。
糖分有中和辣味的作用。
飲品
大部分飲品中均含有糖分，而糖分有中和辣味的作用，因此解辣的效果不錯。
辣椒素可溶於油脂。
油脂
上面提過辣椒素可溶於油脂，降低口腔內的辛辣感，加入橄欖油的沙律，或含有油脂的湯水都是解辣聖品。
一般不太建議以酒精解辣。
雖然酒精可以將辣椒素溶解，但如果酒精濃度太低，解辣的效果不太顯著；而酒精濃度較高的烈酒雖可解辣，但容易飲過量，對食道帶刺激性，因此一般不太建議以酒精解辣。
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