2018-08-15 13:31:00

消委會：測試13款廚師刀陶瓷刀鋒利耐用但易斷裂

消委會測試13款多用途廚師刀，發現不銹鋼刀樣本的鋒利度和硬度參差，結果又顯示，其中4款較便宜樣本的整體表現，與3款過千元樣本差不多，而陶瓷刀樣本比不銹鋼刀樣本更為耐用，但柔韌性則較低，力度過猛或意外跌撞，會較容易斷裂。廚師刀樣本中有10款是不銹鋼刀，其餘3款是陶瓷刀，售價188元至2,480元。

測試以切割紙疊的深度，評估鋒利度，10款不銹鋼刀在磨刀後，當中7款的鋒利度有提升。售219元的陶瓷刀樣本「法國特福Tefal」最鋒利，鋒利度獲5分滿分，較售1,799元的孖人牌Zwilling J.A. 「HenckelsTwin Four Star II 200mm Chef's Knife」的4.5分為高。

硬度測試方面，11款樣本的表現不俗，獲得4分或以上，其中5款不銹鋼刀和所有陶瓷刀樣本均獲5分，有2款不銹鋼刀樣本量得的硬度較低，只有2和3分，有機會令刀刃容易變鈍。