自認食壽司多過食飯的哈日族，也該提升一下餐桌禮儀了。知否應從白肉魚生開始吃、酸薑只用作「啷口」、萬勿伴紅酒？且聽名廚Chase Kojima一席話。
曾來港獻藝的日裔美籍名廚Kojima(圓圖)，於澳洲悉尼開設的壽司店Sokyo(悉尼東京結合)，在旅遊評級獲眾星拱照，面對有所不知的食客們，名廚樂意提點以下的不成文壽司禮儀。
‧應整件壽司放進口大家早就耳熟能詳，可知更要反轉入口，讓舌頭先接觸魚生
‧從白肉魚生開始吃，循色漸進由淡漸濃、從清到膩品嘗鮮味；即由紅鯛、吞拿、吞拿腩至甲貝類
‧酸薑作用並非伴吃或消滯，而是吃不同壽司前「清洗味蕾」
‧清酒是絕配，不想飲酒宜配綠茶，紅酒則絕對相沖，其濃味足破壞魚生的鮮香
‧別舉箸就醮醬油芥末，若是高檔壽司，味已調芥已落，毋須任何添加
立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能
