2022-01-21 11:55:00

Cha Tra Mue點解一定係多冰？泰茶製作過程全公開

泰國人氣手標茶ChaTraMue於19年中登陸香港，人氣的泰式奶茶、綠茶及玫瑰花茶系列一直深受歡迎。泰茶的特色便是一整杯都是冰，原意是中和甜味及讓人客飲的每一口奶茶都是冰涼，帶來清暑感覺。奈何香港人講求快，就連飲各式不同飲料，也是大口大口的吸啜，於是令泰茶的真粹未能呈現，繼而換來失落及疑問：「點解咁多冰同咁甜㗎？」

文化差異成主因

是的，大家買飲料的時候，常說「少甜少冰」，但來到ChaTraMue卻不能，因為他們堅持要把泰國最正宗的味道帶來香港。「我哋係泰國飲凍飲，下下都會成杯冰上，冰嘅作用係令你飲每一口有涼快感覺，而唔係行一陣間街就會變室溫，好多香港人唔明。我哋了解到呢個文化差異，嚟到香港做咗好多教育性工作，好似店舖好多海報，facebook 、IG都有唔少宣傳。」ChaTraMue家族後人及香港區總經理Gene Yeung說。

她說泰國天氣炎熱，整杯冰加到泰茶，可以中和濃濃的茶膽，就算喝完一杯泰茶，杯中的冰融化成冰水，讓你逛街的時候，可以補充水份。

九轉撞茶及拉茶

泰國人是很有心思，每樣事都慢慢來，也講求色香味，一杯泰茶不止是用沸水開茶，而是師傳拿起銻壺，用水偷向茶網，讓茶葉在網中的翻滾，來回九次，讓空氣打入茶湯，除了迫出香味，氣泡也可鎖住茶香，同時令到奶茶口感幼滑。另一重要的步驟便是扭茶，師傳把茶葉的甘香釋出，但力度太大便會令茶膽變得苦澀，太輕力又迫不出香味，師傳少點功架也不能，這就是泰茶為何馥鬱芬芳的原因，絕對稱得上是「功夫茶」。

靠外賣平台增長生意

現時香港不同地方都充斥住各式各樣的飲品店，加上香港租金昂貴，Gene看中香港台式飲料的市場出現飽和，加上香港人對泰國有種情意結，於是選擇19年中打入香港市場，奈何半年後遇上疫情，令生意大受打擊。Gene表示幸好當時與外賣平台deliveroo合作，隨即令生意額回升，而她與外賣平台傾合作的時候，希望對方可以在指定時間到來及送到客人手上，前後不足廿分鐘，務求客人手上的飲品質不受影響。Gene坦言使用外賣平台而來，除了能助長生意，而他們在客務服務上反應快，與他們的職員溝通充足，是她大感滿意的原因。當然，在全球經濟問題影響下，泰茶又要面臨不同挑戰，Gene苦笑生意難做，但她堅持所有東西「泰國製造」，用心造茶，以品質吸引客人。