秋冬滋補反傳統

冬天少不了的香芋臘味糯米飯，師傅加入櫻花蝦同煮，輕輕多了一重重蝦的鹹鮮，油膩感也稍稍減退了。

健康界大熱羽衣甘藍偏硬帶苦澀，當沙律其實不太易入口，大廚混入風味十足的雲南臘肉一同爆炒，羽衣甘藍變得平易近人更滋味，亦與臘肉的厚重互相制衡。

傳統蒸鱔試得多，這道樣子帶有避風塘色彩的豉鬆風鱔球，單單豆豉蛋鬆已頗費工夫，佐脆炸白鱔更是全新的體驗，包裹著炸漿的鱔魚仍然爽彈可口，值得一試。

蟹粉珍珠米煲仔飯，多到瀉的蟹粉幾乎與日本珍珠米一樣多，建議上桌後快快享用，攤涼了會帶點腥，如有剩最好連走地雞的蔥粒打包一起翻熱享用，此時腥味沒有了，卻又提升至另一境界。

順德名菜中以銅盤生煎的走地雞，煎得金黃的雞件非常入味，翠綠蔥粒更是大過主人婆的綠葉。