2023-07-31 17:00:00

楊貫一生平｜阿一鮑魚創辦人楊貫一逝世享年90歲　一生起伏跌宕曾目睹兩妹戰亂時餓死

楊貫一生平｜富臨飯店阿一鮑魚今日(31日)在社交網站發文，公布富臨飯店創辦人楊貫一，已於今日因病與世長辭，享年90歲。楊貫一可謂是香港粵菜傳奇，他的一生酸甜苦辣樣樣嘗過，少時更曾目睹自己的兩個妹妹因戰亂而餓死，後來他長大後隻身於澳門、香港闖蕩，終於憑着鮑魚蜚聲國際，留下人生傳奇的故事。

楊貫一生平｜15歲時楊貫一便隻身到澳門及香港闖盪。（圖片來源：FB@富臨飯店阿一鮑魚）

楊貫一生平｜楊貫一自幼雙親皆去與兩妹投靠祖母相依為命

楊貫一原籍中山，年幼時母親離家出走，父親更在他 9 歲的時候逝世。他只好帶着兩個妹妹投靠祖母。而因當年戰亂，他更目睹兩個妹妹餓死。後來他15歲時，籌借了50 元便隻身於澳門、香港闖蕩，並在一高級川菜酒樓當童工，從中學會了人情世故，也見識了紙醉金迷的生活。

楊貫一生平｜從低做起不怕失敗終以鮑魚闖岀一片天

楊貫一一生從童工到掌廚，足足用了了27年的時間，期間他做過樓面、部長，後來於1974年，楊貫一和熟客合資創立「富臨飯店」，但經營困難，股東退股。楊貫一堅持經營，但遭遇大廚欺凌。他決定轉型高檔次經營，專攻鮑魚，孤注一擲研發獨家鮑魚菜式。儘管他不是廚師出身，且年逾五旬，仍投入大量資金研發鮑魚，甚至只能在後巷搭起炭爐研究。最終，楊貫一的辛勤付出得到客人肯定，「富臨飯店」成為香港餐飲業佼佼者。他的故事成為勵志故事，楊貫一也因此成為香港餐飲業的傳奇人物。

楊貫一生平｜後來他更以招牌菜「阿一鮑魚」蜚聲國際。（圖片來源：FB@富臨飯店阿一鮑魚）

楊貫一生平｜楊貫一以招牌菜「阿一鮑魚」享譽國際

楊貫一的招牌菜「阿一鮑魚」享譽國際，不少國家元首級人物都曾品嚐過，甚至在鄧小平吃後都說了一句：「這樣的鮑魚只有政策開放以後才能吃到」，使他一舉聞名於國際。後來他更獲得多個國際殊榮，包括C.C.C.金章、中國飯店協會終身成就至尊大獎等。他也受邀為新航國際烹飪顧問團顧問，為旅客提供美食體驗。楊貫一還捐資成立中國飲食協會世界御廚楊貫一大師基金，以培育高級餐飲人才。