大暑｜綠豆湯解暑最有用！ 4個煲綠豆湯小貼士+2款解暑綠豆湯食譜教學
當天氣特別炎熱，比起飲用冷飲，更加建議利用食療的方式解暑，而綠豆湯便是在各種消暑解暑方法中特別有效的方法。以下就教大家4個煲綠豆湯小貼士及2款解暑綠豆湯食譜教學，讓大家可以輕鬆渡過這個夏天！
綠豆湯小貼士｜用過濾水煲
不同水質熬煮綠豆湯時，其顏色都會變得不同，蒸餾水可以保持顏色最綠且長期不變，其次便是過濾水、純淨水或礦泉水，常用的自來水熬煮綠豆湯的顏色變化則最大和最快。而不少香港家庭都有在家中裝入過濾系統，因此如果想綠豆湯的顏色保持綠豆的原色，建議可以用過濾水來煲湯。
綠豆湯小貼士｜加入檸檬汁
酸鹼度會影響綠豆湯的顏色，因此可以加入幾檸檬汁來中和其酸鹼度，令綠豆湯的顏色可以保持鮮綠，同時讓人比較容易入口，最重要的是可以保留其清熱能力。
綠豆湯小貼士｜水滾後再放豆
在煲綠豆湯前不但要先將綠豆浸軟，同時需要保留綠豆衣，讓清熱的效果可以發揮最大。而煲湯的時候亦要等水滾才加入綠豆，之後繼續以小火煮8至10分鐘，便可以倒出綠豆湯當作綠豆水飲用。因為煲湯時融化的物質主要為綠豆衣的活性成分，所以湯的顏色仍然是碧綠色，而且氧化程度比較低，清熱的能力亦因而較強。
綠豆湯小貼士｜熬湯時使用煲蓋
由於需要保留綠豆的綠豆衣才可以令清熱的效果充分地發揮，所以在煲湯的時候需要防止綠豆衣氧化。而綠豆衣本身就含有大量多酚類物質，只要接觸空氣就特別容易氧化，因此建議在煲湯的時候使用煲蓋，盡量減少綠豆和氧氣的接觸面積。
綠豆湯食譜｜綠豆百合蓮子湯
綠豆百合蓮子湯屬於綠豆湯中較為常見的一款，除了綠豆的清熱能力外，蓮子和百合同樣具有去火氣、解暑的作用，因此這三款食材一起製成綠豆湯便可以將清熱的能力最大化，特別適合夏天時解暑食用。
食材：綠豆 100克／蓮子 80克
百合 50克／冰糖 適量
做法：
1. 綠豆預先用清水浸泡30分鐘以上。
2. 蓮子去芯、百合洗淨備用。
3. 在鍋中加入適量清水煮滾，轉小火後將所有材料放入鍋中煮40分鐘。
4. 煮好後放入冰糖，燜10分鐘後出鍋即可。
綠豆湯食譜｜三豆湯
三豆湯顧名思義便是加入三種豆類，不但可以消除暑熱，還有利尿和排毒的作用，可以將暗瘡、粉刺等問題都解決。如果有濕氣重的問題，可以將紅豆換成赤小豆，火氣大的話亦可加入蓮子來增強綠豆湯去火氣的能力，讓消暑的效果增加。
食材：綠豆 50克／紅豆 50克
黑豆 50克／冰糖適量
做法：
1. 將所有豆子洗淨，預先用清水浸泡30分鐘以上。
2. 在鍋中加入適量清水煮滾，轉小火後將所有材料放入鍋中至豆煮爛即可。
3. 煮好後後加入冰糖調整口味即可。
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