雞翼食譜│用焗爐製作鹽麴燒雞翼 我鍾意食脆皮就要咁做（網上圖片）
燒雞翼（英文︰Roast Chicken Wings）幾乎人見人愛，除了炭爐燒烤，用小焗爐一樣可以做出有如燒烤那種外脆內嫩的效果，只要把雞翼開邊，燒起來便容易熟。用鹽麴來醃雞翼，肉質可以緊實，外皮也帶甘甜，而要表皮焗得香脆，便要在最後時掃上油，再開較高火來把表皮焗脆，即睇如何製作鹽麴燒雞翼：
鹽麴燒雞翼食譜（2人份量）
烹煮時間：30分鐘
鹽麴燒雞翼材料
雞中翼8隻、鹽麴1湯匙、胡椒鹽適量、油1茶匙、麻油半茶匙
鹽麴燒雞翼做法
- 雞中翼沿三角尖那邊線剪開。
- 兩邊的骨位也剪開，將雞翼攤平。
- 抹乾雞翼，加入鹽麴醃15分鐘。
- 用浸過水的竹籤將雞中翼串起，留意不要穿過雞皮那面。放一架子在焗盤上，將雞翼皮向上放，以預熱至攝氏160度焗8分鐘，反轉再焗4分鐘。掃上油和麻油拌勻的混合油在雞皮那面，灑胡椒鹽，再開200度焗3分鐘。
文、攝：謝翠玲
原文刊登於 Yahoo Food
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鹽麴燒雞翼完成品。
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