若說日本產和牛是牛肉界的「天花板」,相信食家們都不會異議。自從和牛熱潮席捲香港後,坊間不乏以和牛作招徠的餐廳,可惜許多時「一食便知龍與鳳」。位於銅鑼灣及尖沙咀的「和牛燒肉.純」,屬「全國農業協同組合連合會(JA全農)」旗下的海外燒肉專門店,店內的肉材100%直接從日本多個縣市進口,就連岐阜、佐賀、宮崎、鳥取及鹿兒島的和牛都有得食,真正做到「純」日本和牛體驗。
「和牛燒肉.純」的總廚雲永持(持哥),可謂香港日式燒肉界的「元祖級」人馬,擁有超過20年主理日式燒肉餐廳經驗,保證各項食材的配搭能夠為食客帶來最正宗、最高水準的味覺享受。「和牛燒肉.純」更會定期轉換菜單,以各縣份的和牛舉行祭典,而今年12月正開始舉行飛驒牛祭,想品嚐傳說中的「入口即融」記得明年1月31日前行動!
限定進口A4及A5和牛 解構飛驒牛入口即融秘密
大家都知日本和牛有等級之分,「和牛燒肉.純」供應的和牛全部都是A4及A5頂級貨色,每塊進口和牛上均貼有「JA全農」認證的「出世紙」,清楚列明和牛產地及等級。持哥表示,香港進口的正宗日本飛驒牛必定是A5級別,飛驒牛有嚴謹的血統管理,加上在岐阜縣高山飼養14個月以上,優質的空氣與水質,令飛驒牛油脂分佈更細緻均勻,肉味濃郁,入口油香餘韻留於口中。
全農和牛X日本米 油脂與米香交織出「世一」
「純」主打100%日本產和牛,當然亦特別挑選「JA全農」的日本越光米。其實燒肉配白飯是日本人的標準食法。持哥解釋,因優質和牛油脂豐富,配合白飯正好能夠帶起燒肉,而日本白飯充滿光澤,入口軟糯甘甜,油脂與米香在口腔中交織出的滋味,絕對是「世一」享受!
JA-RICE日本產米由日本官方農業組織精心研究、培植和生產,配合先進的精米技術及嚴密的品質監控,保持高度新鮮及優質,保證吃得滋味又安心。越光米米種為日本產量第一,米飯黏軟適中、富光澤、味道甘甜,特別適合製作和食、壽司及丼飯,配搭和牛一同享用亦米香十足。