![百年老字號廖孖記近日兩次被食安中心驗出產品含菌量超標,宣布結業,位於佐敦的門市已拉閘,門外貼上結業告示(林俊源攝)](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image_with_watermark/public/2024-07/02911bc9-d555-4bee-8b09-807c56b27f44_0.jpg?itok=o33or70x)
百年老字號廖孖記近日兩次被食安中心驗出產品含菌量超標,宣布結業,位於佐敦的門市已拉閘,門外貼上結業告示(林俊源攝)
【7月19日更新】「廖孖記」將於下周一(22日)下午2時半舉行記者會,由專家陪同下交代關於「廖孖記」結業情況,並向公眾交代食安報告。
第四代傳人:「超標12倍」為測試樣本 長輩感壓力決定執笠
【7月18日更新】早前被食物安全中心驗出含過量蠟樣芽孢桿菌的瓶裝腐乳「廖孖記衛生腐乳王」,有網民於社交平台貼出,位於閩街一號的腐乳老店「廖孖記」落閘,其招牌貼出「結業」、「停止營業」告示。廖孖記東主廖太日前於《東張西望》申訴,稱新聞稿令該店一夜「聲譽盡毀」,萌生結業念頭。
廖孖記第四代傳人廖晃業指,結業是家中長輩決定,近日已遣散員工,又形容食安風波令家人感壓力:「(食安中心)測試形式及方法是我們有些不認同的。老人家都退休了,其實可以經營下去,其實都是他們可以陪一下孫仔、看一下店舖,現在都不開心便不做了。他們不喜歡面對壓力、喜歡悠悠閒閒,有壓力我們便『執笠』了。」
廖太將再上《東張西望》澄清
廖另向傳媒指出,被指是「超標12倍」樣本其實是按中心指示,改善生產流程特地試造的「測試樣本」:「我哋做咗百幾年都冇試過咁做腐乳。但係佢想我哋改善咪改善,我哋咪交個樣本畀佢。」沒料到最後檢測結果,超標更嚴重。廖強調那個只是樣本並非產品,對於中心將樣本形容為「受影響批次」產品,他只覺得「你鍾意點寫就點寫」,又透露廖太將會再上《東張西望》澄清。
【廖孖記腐乳結業|周潤發是常客 旅發局下架介紹文章 市民退貨不果促負責任】
東主曾上《東張》申訴聲譽盡毀
【7月17日】百年腐乳老字號「廖孖記」本月被食物環境衞生署食安中心抽驗瓶裝腐乳,發現含過量蠟樣芽孢桿菌,較標準超出30%。新聞刊出後,廖孖記東主廖太主動聯絡《東張西望》申訴,稱報道令該店一夜「聲譽盡毀」。廖太稱,食安中心職員在零售商第一次抽驗後,曾到位於佐敦的廖孖記本舖再取樣本重新化驗,結果獲職員致電「恭喜」稱含菌量遠低於標準,又說可能是零售商存放不當導致含菌量增,但食安中心卻沒澄清,廖太質疑報告有誤要求「撤回」,更萌生結業念頭。
惟食安中心本月(16日)再公布第二次檢測結果,發現廖孖記腐乳的蠟樣芽孢桿菌超標12倍,比第一次結果更差,食環署確認第二次化驗樣本是取自廖孖記本舖。
東主質疑報告有誤要求「撤回」
根據旅發局文章介紹,廖孖記自1905年創立,家傳經營至第四代,有給餐廳供貨,比如灣仔福臨門酒家。食安中心在7月4日公布,指一個來自西營盤零售點的「廖孖記衛生腐乳王」樣本檢出每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌,超標30%,中心知會商戶有關違規情況,並指令將受影響批次產品停售及下架,並回收有關產品。中心及後於本月16日再公布,跟進事件時再於9日從油麻地一個零售點抽取上述樣本再進行檢測,結果顯示該樣本每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌,已知會涉事商戶違規事項,並指令其將受影響批次產品停售及下架。
顧客紛要求退貨 壓力極大寢食難安
廖孖記東主廖太及後主動聯絡《東張西望》,投訴食安中心的報告導致該店一夜「聲譽盡毀」。廖太指食安中心職員抽驗西營盤樣本後,7月3日曾到訪廖孖記本舖,通知她有關含菌量超標的情況,並在該店重新取樣本化驗,但中心在翌日(4日)對外公布檢測報告。
中心曾致電「恭喜」 稱化驗樣本遠低於標準
惟廖太指有職員於7月8日致電她稱「恭喜」,稱來自廖孖記店鋪的化驗樣本只驗出1萬個蠟樣芽孢桿菌,遠低於標準,又說可能是零售商存放不當導致含菌量增。但廖太不滿食安中心不願意澄清早前已刊出的新聞稿,認為應該「撤回」。她質疑報告中超標的樣本只因存放不當導致有問題,與生產過程無關,強調店方百年來從沒有「壞記錄」。
廖太表示,食安中心報告出街後,接獲大量查詢電話,又有許多女長者來退貨,甚至有人將已過期的腐乳拿來要求回收,令她壓力極大寢食難安,更萌生結業念頭。不過,食安中心昨晚公布第二次檢測結果,稱一個來自油麻地的「廖孖記衛生腐乳王」樣本驗出每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌,超標12倍。