2024-08-23 12:23:43

菁雲╳米芝蓮一星萬豪金殿時令養生菇菌一啖入魂必吃羊肚菌野鴨鮰魚金肚牛肝菌脆油條黑虎掌黑蒜豬手

金鐘萬豪酒店米芝蓮一星中菜廳萬豪金殿，每年踏入八月份，皆會與本地菇菌供應商菁雲推出時令雲南野生菇菌盛宴。經過多年合作，行政總廚鄧家濠再獻新猷，嚴選十數款頂級時令野菌，除了牛肝菌、羊肚菌、雞㙡菌、松茸老人頭、荔枝菌等，更有雲南最矜貴的乾巴菌，合共創作出十道菇菌菜式。今年亦由過往菇菌宴套餐，加入單點菜單，豐儉由人，讓更多食客品嘗菇菌養生滋味。

萬豪金殿│必吃牛肝菌脆油條

行政總廚鄧家濠以味道豐腴濃郁的牛肝菌製成醬料，配搭出兩款小吃:牛肝菌脆油條($88)及油牛肝菌和牛面頰春卷($168)。入口香脆惹味，菌香四溢，將油炸鬼與春卷平民美食，變得精緻可口。全新創作菜式羊肚菌野鴨鮰魚金肚($388)，鮰魚肚爽滑彈牙卻內藏乾坤，釀入了炒香的羊肚菌碎、鵝肝粒、鴨肉及陳皮乾;蒸至定型後再以羊肚菌汁入味，on top再放羊肚菌增添香氣，整個配搭將羊肚菌推向極致。另一道黑虎掌黑蒜豬手($288)，以肉厚肥美見稱的黑虎掌製成滷水汁，將豬手燜至軟腍後起骨，再放於炒黑虎掌糯米飯上．配上微酸解膩的黑蒜粒，食味完全融為一體。