近期大家或會較多機會在家中預備冷藏食物烹煮。那麼你懂得如何安心解凍冷藏食物嗎？如果解凍不徹底，可能令食物在烹煮時較難被徹底煮熟；而靠放在室溫下解凍，由於需時較長，會令被冰封而進入休眠的細菌重新孳長！因此，為確保食物安全，大家應採用以下正確的解凍食物方法。
雪櫃解凍法
將需要解凍的食物，預先(例如烹煮前一日)放入雪櫃攝氏0至4度的冷凍格。要注意為預防生肉/海產汁液沾染其他食物，造成交叉污染，市民應該把解凍的食物放入密封容器內，再放在熟食或即食食物之下。
快速解凍法
如需快速解凍冷藏肉類，可把密封好的凍肉放在流動的冷水下，或者使用微波爐的解凍模式。要注意，用以上方法解凍的食物不可重複冷藏，必須立刻烹煮。
(以上資訊由食物安全中心提供)
