不少香港都愛喝各類湯水，平時飯後續碗加湯也是很常見。然而，湯水是本地成年人從食物攝取鈉的第二大主要來源，僅次於醬料及調味品。吃鹽太多會增加患高血壓、心臟病和中風的風險。世界衞生組織建議成人每天攝入不多於5克鹽(2,000毫克鈉)。
食物安全中心曾就本港市面上出售的湯水的鹽含量作研究。研究發現，亞洲湯水(如冬蔭功和麵豉湯)、西式湯水(如羅宋湯)和中式湯羹(如酸辣湯)的鹽含量高於中式清湯(如粉葛湯和響螺煲雞湯)。喝一碗鹽含量最高(多於5克)的冬蔭公湯(240克)已超過每日建議攝取的鹽分限量。
業界在烹調這些湯水時可以參考中心出版的《降低食物中鈉含量的業界指引》，盡量調低用鹽的分量。市民在外出飲湯時應向店舖要求盡量少鹽，並留意湯水的分量；在家自製湯水時則可利用番茄、香菇等食材熬煮來提味，同時減少用鹽，以降低心血管與腎臟負擔。
(以上資訊由食物安全中心提供)