點心拼盤的賣相雖然沒有其他如意宴用的九宮格來得驚喜，但估不到是用上傳到日本的金華豬做的叉燒及櫻花蝦元貝是如此的出色。
近日一段拍賣的新聞，是有關宋代汝窯的一件瓷器以破世界紀錄的2.9億賣出，可見古代中國的瓷器是多麼的極具藝術與價值。中國式的美，在數千年歷史中一直沒有被埋沒，不計拍賣行的珍品，由香港人經營的法國瓷器品牌Legle就一直以如意宴將中國餐具的優美傳揚開去。
在香港嘗過兩次如意宴，今次遊東京剛遇著第一次離開華人地區，在東京半島酒店的起鳳臺舉行。有別以往，起鳳臺的總廚陶師傅因為嘗過香港的版本，很想將之帶到東京而主動促成，更採用先有菜式，再搭配餐具，希望將宮廷式的華麗展現在日本。Legle的如意餐具，花紋色彩來自古代設計及易經等典藉，甚至在每套碗碟中不同套件的色彩配搭也極講究，陰陽互補，平衡又互相襯托，讓人有種在吃同樣以美感見稱的懷石料理，而陶師傅菜式的設計中，不但以日本優質的食材帶到粵菜內，在味道搭配上亦做出一種陰陽調和之感，六道菜中有三道本身是起鳳臺的招牌菜，其中黑松露烏骨雞湯金絲燕是其一，那雞湯及蛋味如何與黑松露作出平衡是不簡單的課題，而且用上烏骨熬湯，如何熬出不太黑的湯也要特別注意，種種平衡味道又不落下賣相，是陶師傅與如意宴創辦人張聰下了不少功夫的。
另外一道主菜滋味醬燒三陸產活黑鮑魚叫人回味，滋味醬是餐廳自創的特色醬，是有齊甜酸苦辣鹹的醬料，用來蘸點或入饌亦可，估不到用在鮑魚上也別有效果，陶師傅的鮮活大黑鮑不像日本人般蒸上長時間變得極軟，而是採用先蒸後拉油，更必需在上菜前才做，保留了一點煙韌口感又軟硬適中，加上拉油後醬汁更易掛在鮑魚上，而五味醬餘韻的一點甘味，又與張聰特別配搭的鳳凰單欉茶極配合。如意宴在起鳳臺雖剛完結，不過陶師傅以極佳的日本食材做粵菜，效果不錯亦叫人期待。
