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2017-11-10 06:00:00

吃和牛不如吃韓牛

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上周末優美子生日,五十男也不敢吝嗇,本來優美子嚷著要吃和牛,五十男難得地決定豪花一次,一個華麗轉身懶有型地向她說:「吃和牛不如吃韓牛!」二人來到位於上環士丹頓街的木槿花。


牛肉濃味與嚼勁
「為甚麼不吃和牛?」優美子急不及待地追問。「香港女生只知道和牛,卻不知優質的韓牛其實更妙,吃和牛貪圖的是入口即溶的口感,韓牛卻能真正吃到牛肉的濃味和嚼勁。」這間餐廳供應的是「1++」極級韓牛,而且原隻運抵香港,「成隻牛上飛機?」優美子好奇。「錯了,是先將其斬件急凍再運上機,所以今天晚上吃到的牛肉,都來自同一隻牛。」五十男細心解說。

五十男先點了以韓牛骨熬製的牛骨清湯(雪濃湯),單是這碗濃湯日式和牛餐廳便品嘗不到;之後再點生拌韓牛肉,這道菜有兩個稀有,第一是生牛肉並非所有韓國餐廳可以品嘗,第二是這裡的生拌韓牛肉以韓牛肉製成,成本高昂,在香港絕無僅有。有點「怕生」的優美子小口一試,鮮肉口感有點像刺身,卻又帶有原始而濃郁的牛味,是清新爽口的前菜。

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三大極罕部位
接著上正場,五十男點了內里脊、大理石和半白肉,面對這些陌生名字,優美子問:「為甚麼要點這三款?」「這些都是韓牛中的極罕部位,內裡肉質豐富、大理石則較多肥膏、半白肉薄燒爽脆,讓你試盡三款不同韓牛,絕對是我用心挑選的成果。」五十男邊說邊燒給自己吃,沒有分享給優美子。優美子瞇著眼說:「看你口裡說得偉大,行為卻很獨食!」

「好戲還在後頭啊!」原來五十男還叫了最後一道正宗韓牛肋骨,以韓國傳統切肉法上菜。為了品嘗燒得最好的牛肋骨,五十男找了侍應幫忙,燒了約三十秒後,二人齊齊把剛燒至完美的香肉放進口中,牛筋爽口肉味夠濃,可算是肥膏跟牛肉味並存的特例。因為五十男不夠飽,後來又叫了一鍋炆韓牛牛肋骨,牛肋骨不止入味而且浸出紅棗幽香,優美子則點了韓式甜品肉桂甜米露作為尾聲。

兩口子滿足地離開餐廳,優美子本想乘半山自動扶手電梯回到中環,五十男拖著她說:「走路吧,吃得太多,散散步消化也不錯。」二人沿著嘉咸街和擺花街一直往下走,五十男今天沒有為優美子準備生日蛋糕,燈柱微黃的光成為了今晚的蠟燭,映照著石板街上一對情侶,歲月安靜又美好。


木槿花韓牛專門店
地址:中環士丹頓街33號地舖    查詢:25051723

大理石雪花均勻,非常搶眼;內里脊牛肉味濃,入口綿軟鬆化。 燒牛肋骨肉質厚味香濃,愈嚼愈香。 半白肉色澤非常鮮紅,薄燒後牛香四溢,入口爽脆。 生拌韓牛肉加入了雞蛋和雪梨絲,感覺清新。 雪濃湯以韓牛骨熬製,集一切精華在內,味道非常濃郁。 炆韓牛牛肋骨香濃不油膩。