（2人分量=338kcal）
間中食素可以令人有種清新的感覺，尤其是經常大魚大肉的都市人，一道清新且味道可口的素菜更是不二之選。這道小菜用上素肉之一的素雞，原因是大部分素肉雖然乃黃豆製品，但脂肪含量卻很高。素雞除脂肪低外，更含豐富蛋白質及小量碳水化合物，非常適合素食人士作為吸收蛋白質之來源，配合多種蔬菜，再用咖喱粉炆煮，令素食也變得很精彩。
材料：
素雞 1條
冬菇 4隻
脆筍 2枝
白蘿蔔 ⅓個
乾葱頭 1瓣
蒜頭 1瓣
薑 2片
辣椒 1隻
咖喱粉 2湯匙
清雞湯(小) ⅓盒
油 1茶匙
做法：
1. 素雞洗淨，切件。
2. 冬菇洗淨，瀝乾、去蒂、切件。
3. 脆筍洗淨去皮，切細件。
4. 白蘿蔔洗淨，瀝乾、去皮、切丁方粒。
5. 乾葱頭及蒜頭去衣，剁碎。薑去皮，切片。
6. 辣椒洗淨，瀝乾，切碎。
7. 燒熱易潔鑊，下油，爆香薑片、蒜頭和乾葱頭，加入脆筍及冬菇炒香。
8. 加入兩碗水、辣椒、咖喱粉、清雞湯及白蘿蔔，煮至白蘿蔔軟身，放入素雞片，多煮2至3分鐘，上碟即成。