如果讀者曾經在街市買雞，應該發現99.9%的雞都是雌性的。中國南方的人對雌性雞情有獨鍾，對雄性雞則不屑一顧，不過在中國北方和美國則是另一番光景，當地人反而偏好雄性雞。
大家對雞隻的喜好各有理由，有人認為雌性雞的肉質比較嫩滑，雖然我不肯定是否屬實，但女人的脂肪比例確實總比男人高。也有人嫌棄雄性雞的荷爾蒙太多，唯獨被閹割的雄性雞則是另一回事，牠們成長極快，價錢較貴。
問題是，人人都想吃雌性雞，但市場何來這麼多雌性雞，又怎麼處置大家嫌棄的雄性雞呢？事實始終是殘酷的，農場會把剛孵化的雄性雞仔活生生丟進絞碎機弄死。而香港農場為免製造廢物，只會從外國進口雌性雞。供應輸港活雞的內地雞場，為此僱用眼利細心的年輕女工，將雄性雞與雌性雞分開。
其實這情況跟牧場類似，由於雄性牛無法生產牛奶，牠們的出售價值極低，牛農也像南方雞農對待雞隻一樣，待雄性牛年紀尚輕時一早宰殺，當成嫩牛肉出售。雖然雄性牛可作交配之用，但畢竟需要的數目極少。
最近有研究指當雞隻承受壓力時，會較易生出雌性的雞；也有研究指為雞注入壓力荷爾蒙，可以讓牠們生下更多雌性雞，其實猴子和人類等哺乳類動物也一樣。當糧食不夠時，猴子的能量較低，產下的多是雌性猴子。
記得70、80年代，雞農為令雞隻急速成長，向牠們注入荷爾蒙，但今天大家都對荷爾蒙雞提高警覺。如果可以既不向雞隻注入荷爾蒙，又能讓牠們只生出雌性雞，就真是兩全其美了，因為雖說人們對雞隻各有喜好，但雌性雞總是遠勝一籌，因為只有牠們才可以生蛋。